爆炒鱿鱼用料 鱿鱼、青椒、红椒、洋葱、葱姜、耗油、盐、糖、油、料酒 步骤 1.鱿鱼洗净改刀切小段，洋葱、青红椒切丝。 2.锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。 3.热锅入油，7分热，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下。 4.倒入鱿鱼段快速翻炒30秒。 5.将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生，依口味调入糖、盐。 6.快速翻炒匀关火即可。 凉拌辣鱿鱼 用料 鱿鱼、洋葱、黄瓜、车厘茄、葱花、香菜碎、白芝麻、蒜蓉、姜蓉、韩式辣酱、寿司醋、蜂蜜、生抽、麻油 步骤 1.洋葱切丝；黄瓜切片。车厘茄对半切。 2.洗淨鱿鱼，用刀在鱿鱼表面上划十字纹，然后切件。 3.煮沸一锅水，加入鱿鱼汆水1分钟，沥干备用。 4.将蒜蓉、姜蓉、韩式辣酱、寿司醋、蜂蜜、生抽、麻油拌匀成酱汁。 5.鱿鱼加入洋葱、黄瓜、车厘茄、酱汁拌匀，洒上葱花、香菜碎及白芝麻即成。 鱿鱼焖锅 用料 鱿鱼、洋葱、彩椒、胡萝卜、西芹、红薯、杏鲍菇、姜、蒜、耗油、番茄酱、甜面酱、生抽、糖、蜂蜜、胡椒粉 步骤 1. 处理蔬菜：所有蔬菜清洗干净，除了西芹切小段外，其他切块备用。 2. 加入两勺生抽、适量盐、胡椒粉和一勺食用油，搅拌均匀，腌制20分钟。 3. 鱿鱼洗净去皮，鱿鱼须切段，鱿鱼对半切开成2片，切麦穗花刀。 4. 最后直刀划断成宽度2cm左右的小片，加入姜丝、一勺生抽、一勺料酒、少许盐和食用油，抓匀腌制20分钟。 5. 调制酱汁：3勺蚝油、2勺番茄酱、2勺甜面酱，再加少许白糖、生抽和蜂蜜。 6. 锅底及锅体内部刷一层油，将所有蔬菜倒入锅中翻炒几下，鱿鱼沥掉水后均匀码在蔬菜上方。 7. 焖煮：加一勺料酒，加盖中火焖煮10分钟。 8.最后加入调好的酱汁，盖上锅盖，继续中火焖煮8分钟，出锅前大火收汁。 番茄鱿鱼烩土豆用料 冷冻鱿鱼花、番茄、土豆、洋葱、鲜香菇、白醋、白胡椒粉、盐、番茄酱、喷雾油 步骤 1. 将150克土豆削皮切成小块，泡在水中备用。 2. 鲜香菇20克洗净切成小段备用，洋葱50克洗净切丝备用。 3. 番茄300克洗净切小块备用，冷冻鱿鱼花100克用水冲洗解冻备用。 4. 热锅喷少许油，将洋葱下锅炒香，再将鱿鱼花下锅翻炒半分钟后起锅盛盘备用。 5. 另起一锅，热锅喷少许油，将番茄块下锅翻炒至出水，再加一勺番茄酱提味。 6. 将土豆块、香菇段下锅，加水至淹没所有食材。盖上锅盖，大火焖煮10分钟。 7. 焖煮10分钟后开盖，将炒过的鱿鱼花和洋葱一起下锅，翻炒入味。 8. 加一勺白醋，适量白胡椒粉，少许食盐，搅拌后出锅。 糯米酿鲜鱿 用料 大鱿鱼、怒米饭、老抽 步骤 1．把鲜鱿洗净。把鱿鱼的头切掉，去皮。鲜鱿应是雪白色的。抹干，备用。 2．用汤匙把糯米饭酿入鱿鱼里。用牙签封口。 3．用老抽把鱿鱼上色。准备一个平底锅，把一茶匙油烧热。加入鱿鱼煎熟和金黄色，每面煎3-4 分钟。 4．把鱿鱼切件，即成。 香辣鱿鱼用料 大鱿鱼、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、蚝油、生抽酱油、白糖、大蒜、盐、植物油、白芝麻 步骤 1. 鱿鱼去除内脏后洗净，将洗净的鱿鱼切段。 2. 铸铁锅中火加热，倒油，炒香蒜末，然后放入鱿鱼煸炒至颜色变白。 3. 加入孜然粉，花椒粉，辣椒粉，糖，再加入蚝油和生抽酱油，翻炒均匀。 4. 然后撒入适量盐，撒上适量白芝麻，搅拌均匀即可。 铁板鱿鱼用料 鱿鱼、青椒、红椒、洋葱、辣椒、香葱、白芝麻、孜然粒、海鲜酱、蚝油、辣椒酱、生抽、料酒、鱼露、油 步骤 1.鱿鱼处理好去皮切条。 2.将鱿鱼在开水中焯2秒捞出沥干，加半匙辣椒酱、半匙生抽、料酒、鱼露少许拌匀腌10分钟。 3.洋葱切丝；青、红椒切圈；辣椒切小圈；葱切末。 4.铁板加油烧热，倒入鱿鱼煎熟，加洋葱、青、红椒和辣椒。 5.海鲜酱、蚝油、生抽半匙、辣椒酱半匙拌匀，加少许水调成汁，倒在鱿鱼上，拌匀。 6.最后洒上白芝麻、少许孜然粒，再洒上葱花即可。 炸鱿鱼圈 用料 鱿鱼、生粉、鸡蛋、面包糖、盐、香菜 步骤 1． 将鱿鱼洗净切成圈。 2． 根据自己的口味添加调料后搅拌均匀。腌制10分钟左右。 3． 用3个小容器按照从右到左的顺序分别放入生粉、鸡蛋、面包糠。 4． 将鸡蛋搅打均匀后放入切好的芹菜丁或香菜丁。 5． 然后将鱿鱼圈按照从左到右排好的顺序，分别裹上一层生粉、加入芹菜丁的鸡蛋液、最后裹入面包糠。 6． 不粘锅烧热后加入适量的玉米油，油温8成热（微热）放入鱿鱼圈，用中火开始炸。 7． 炸至底部有点金黄色时就可以翻面了，两面都炸至金黄色时就熟了。 |
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