红烧肉正宗的做法 这样做出的红烧肉 美味又下饭

1/11红烧肉流传至今，其做法不一，但应当承认的是，无论是何种做法，其肥而不腻、色泽诱人的特点，是红烧肉的精髓追求~红烧肉最正宗的做法是什么？至今当然难以定论，不过，我们把握其精髓，那么离五花肉最正宗的做法也就不远啦！

2/11红烧肉是我国的一道传统名菜，深受人们的喜爱，说到最正宗的做法，那么不妨从五花肉的选择说起。红烧肉以五花肉为佳，使用那种一层肥一层瘦的肉，也就是肥瘦相间的五花肉，层数越多越好。 红烧肉的做法 食材：五花肉900克，冰糖30克，适量的油，盐，葱，姜，蒜，香叶，生抽，老抽，陈皮，花雕酒，桂皮，八角两个。

3/111.将五花肉清洗干净，切成大小均匀的方块，浸泡在料酒中5分钟，捞出并沥干水。 2.锅中放入少许油润锅，把五花肉倒入锅中，煸出油份。 4.煸至五花肉表面微黄时，将锅中多余的油取出，以备用。 5.冰糖另起锅，以小火炒熔。 6.当锅中糖炒至焦黄色时，将肉放入锅中，裹上均匀的糖色。

4/117.在锅中放入香料，加入姜蒜，炒香出味。 8.淋入适量的花雕酒，翻炒均匀。期间倒入开水，盖过肉即可。 9.加入葱结，倒入适量的生抽、老抽和盐，翻炒均匀后，以小火炖煮50分钟左右，快出锅时调成大火收汁。

5/11红烧肉的做法贴士：　 （1）炒冰糖时，如担心沾锅，那么可加入些许油，或者是水，适量即可。 （2）将五花肉放入冰糖中时，翻炒的速度要快，这样既可以避免粘锅，也可以让糖均匀地裹在肉上。　 如果喜欢口味较干的红烧肉，那么可以以大火收汁；如果喜欢红烧肉鲜亮的色泽，那么就不必烧干，稍微收汁便可以盛出，如果搭配拌饭和一些酸萝卜，那就更棒啦！

6/11注意事项： 中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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