土豆片如炸的才好吃？

好多朋友咨询在家炸土豆条或片或块怎么没有肯德基炸的香脆，其实炸土豆是有学问的，并不是切好后放在油锅中炸就好了，而是要经过几道程序才能炸到香脆的效果。

1、买些大点圆点光滑的土豆，先洗干净，削干净皮，切成所需的条或片或块，放在加水盐的水中浸泡半个小时左右，捞出后沥干水分，而后视片或条放在开水锅中焯水1到3分钟，再捞出沥干水分后装塑料袋放冷冻室2小时左右，等土豆全部冻透了就可以炸了。

2、油锅上火倒入油，把油加热到130度热时也就是四成热左右，放入土豆炸成微微变色时，方可捞出，再把油温加热到180度即六成热时，再次下入土豆，炸成金黄色就可捞出。

这样经过盐浸冷冻两次热油炸制，就达到土豆香脆的效果。