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红烧、清蒸为最好。 巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。 红烧 用料： 红烧罗非鱼 罗非鱼、葱、姜、老抽、红塘、醋、盐、味精、蒜 做法：把鱼洗净,划十字花刀(这样更能入味)。锅里放油,下入葱.姜.大蒜煸炒出香味。下入鱼略煎,加入老抽.醋.红糖.盐.水小火炖15分钟,收汤出锅。出锅后撒上葱丝,辣椒丝就好了。 香煎 用料： 罗非鱼、蒜蓉、料酒、盐、酱油 做法： 罗非鱼宰杀干净，加料酒稍腌一会。 下油锅慢火煎透。 出锅前加些盐和酱油、蒜蓉再焖两分钟，即可。 酱烧 用料： 酱烧罗非鱼 罗非鱼 1条（约500克）、姜、蒜、黄豆酱2大匙、盐 少许 做法： 热油锅，爆香生姜 罗非鱼用厨房纸巾吸干水分，放进锅里，慢火煎至金黄 翻面，同样煎至金黄 在鱼上面放上蒜白段，加入2大匙黄豆酱 加入没过鱼身一半的清水 加入1小勺盐 大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁 装碟，放上蒜青丝，趁热吃[6]
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