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这个问题提的很精准，“好厨子一把盐”。 具休来说，10斤肉馅既5000克，放姜汁50克，葱汁100克，胡椒粉25克，鸡精100克，香油100克，香辛料100克。香辛料是由八角14克、花椒4克，苗香4克，肉桂4克，丁香2克、砂仁4克，高良姜20克，木香15克，肉豆蔻16克，草豆蔻8克，陈皮8克，山柰8克，干姜4克等组成，炒干磨成粉。先拌匀腌制4小时。 第二把腌制好的肉馅加鸡蛋2000克即40个鸡蛋，顺一个方向打匀，搅上劲，最后加盐110克，加入熟菜籽油200克拌匀，再腌制1小时，既可包馄饨了。 再强调下，盐比肉馅和鸡蛋重1.5：100 |
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