我们家都是牛肉的忠实粉丝，从红烧牛肉、爆炒牛肉到牛肉泡馍等等，无一不是我们的最爱。家里有两个生长发育期的孩子，多吃牛肉对于他们的身体来说无疑是最好的选择。牛肉含丰富的蛋白质，可以提高生长发育期孩子的抵抗力。 牛肉含丰富的钙、磷、铁等微量元素，具有强筋壮骨、补血益气的功效，特别对于发育期的孩子来说，多吃牛肉可以帮助长高、长结实。牛肉里面最好的当属黄牛肉，其性味甘平，没有膻味。最好的部位我认为应该是牛腱子肉了。
【准备食材】牛腱子2个｛这个是市场买的非常好的牛腱子，旁边那白色的部位不是骨头都是筋哦｝，盐4勺，姜10克，蒜8瓣，八角桂皮等香料10克，老抽2勺，香菜5克，自制辣椒油10克，生抽1勺，鸡精少许，糖少许。
牛肉加水烧开，撇去浮沫，加入4勺盐、2勺老抽，4瓣蒜，10克姜块，10克八角桂皮等香料，慢火细炖2个小时。
牛肉卤好后放汤里面再浸泡5个小时，我是直接放置了一夜，这样可以非常入味，而且肉也相当烂。
这个是卤好后的牛腱子，牛筋都变得清澈透亮起来，吃的时候再配些调料更好。
碗里加入10克自制辣椒油，1勺生抽，少许盐和鸡精，少许糖，再加入5克香菜，4瓣切碎的蒜末，加入少量清水将汤汁调均匀。
6、卤好的牛肉切成薄片，淋上调味汁即可食用。
不管是下酒、下饭还是作为面条的码子都是非常不错的选择，做法真心很简单，以后您也可以在家自己做卤牛肉了。
