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一口酥是一款简单快捷的小零食，层层的表皮包裹住香甜软糯的的内馅，一口一个，满口的享受。不用黄油，低脂健康，一样香酥到不要不要的，是下午茶的首选哦。
咖啡一口酥 图文 | quenny 原料： 黄油160g、糖粉100g、盐2g、蛋液60g、蛋黄1个、奶粉30g、低筋面粉300g、咖啡馅250g、蛋黄1个（表面装饰）、黑芝麻适量（表面装饰） 做法： 1、将所需蛋液和蛋黄打入一个小碗中，搅匀备用； 2、将室温下软化的黄油放入小盆中，加入糖粉和盐； 3、手动搅打至大致均匀后，开启电动打蛋器将黄油打发，至颜色变浅、体积膨大的状态；
4、分3~5次加入蛋液； 5、用电动打蛋器搅打均匀，注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次； 6、筛入低筋面粉和奶粉；
7、用刮刀翻拌均匀，至不见干粉的状态即可； 8、将面团装入袋子中，放入冰箱冷藏1小时； 9、取适量冷藏好的面团揉捏均匀，放入袋子中擀成约5mm厚的片状；
10、将揉捏好的馅料搓成长条状，并截成与面团相当的长度； 11、将馅料摆放到面团边缘处； 12、将面皮贴紧馅料卷起一圈；
13、在接合处切开面坯，之后将包好馅料的面皮接口处捏合； 14、慢慢将面坯搓长一些； 15、再切割成寸段大小；
16、将小面坯依次摆放入烤盘中； 17、在面坯表面刷一层蛋黄液，撒适量黑芝麻； 18、然后将烤盘放入预热好的烤箱中层，以“空气烤”模式在160度下烘烤15~20分钟，后期注意调转烤盘上下及内外方向；
19、出炉晾凉后密封保存即可；
小窍门： 1. 这次制作的量比较大，差不多要将近3盘的样子；制作时可根据需求按比例投料；2. 制作面团过程中，加入蛋液时一定要注意用少量多次的操作方式，且鸡蛋也要使用室温蛋，以免操作过程中出现水油分离现象；3. 卷入馅料时，要注意使面皮和馅料贴合紧密，否则后面搓长的过程中可能出现皮馅分离的情况； ● ● ●
枣泥一口酥 图文 | 龙宝宝陈诺 原料： 低筋面粉165克、黄油100克、全蛋液40克、白砂糖55克、自制枣泥馅350克、蛋黄水适量（刷面用）、黑芝麻适量。 做法：
1、准备好材料和份量。 2、黄油切小块软化后打发到顺滑状态。 3、黄油中加入白砂糖，用刮刀拌一下再用打蛋器打发顺滑。
4、加入全蛋液。 5、再次将材料打发到顺滑状态。 6、 加入低筋面粉。
7、所有的材料混合均匀。 8、酥皮面团与枣泥馅各分成5份放入冰箱中冷藏半小时。 9、取一份酥皮面团擀成10厘米宽度，长度随意。
10、 在面团顶端放上同样长度的枣泥馅。 11、面团从上往下卷起来。 12、把面团切成2厘米长度大小。
13、所有的枣泥酥放入垫了油纸的烤盘里，刷上一层薄薄的蛋液，撒上适量的芝麻。 14、放入预热好的烤箱底层，上火130度，下火160度烤20分钟。 15、枣泥酥比较甜，建议搭配茶水解腻。
小窍门： 1.馅料可以换成豆沙馅，一定要炒的比较干，做的时候方便操作2.擀面皮的时候垫上保鲜膜，容易操作和清洁3.酥皮面团放冰箱冷藏30分钟以上4.烤箱的温度和时间根据常用烤箱灵活调整。 ● ● ●
豆沙一口酥 图文 | 吃好吃的喽520 原料： 中筋面粉160g、玉米油65g、豆沙馅30g、白糖15g、蛋液2ml、芝麻5g 做法：
1、水油皮=90g中筋面粉+15g绵白糖+30g玉米油，适量的添加清水，开始和面程序。 2、油酥=70g中筋面粉+35g玉米油。 3、和好的水油皮和油酥面团。
4、将水油皮稍微擀开，放入油酥面团。 5、擀开，两边对折回来。 6、继续擀开，两边对折，共重复三次。
7、将面片擀开，中间放入整理好的豆沙馅。 8、收口包紧，滚圆。 9、将其切成大小均匀的块儿状。
10、刷一层蛋液。 11、撒芝麻装饰。 12、预热烤箱，上火210度，下火190度，20分钟左右。 ● ● ●
美味核桃一口酥 图文 | 土豆丝卷饼 原料： 低筋面粉25g、玉米油40g、木薯淀粉50g、熟核桃仁40g、糖粉30g、生鸡蛋黄1个、盐1g、蛋液适量。 做法：
1、熟核桃仁用刀切一切，在把刀放扁压一压，来回几次。 2、把核桃仁切成半粉半颗粒状的状态备用。 3、生蛋黄（选一个比较大的鸡蛋取蛋黄），玉米油，糖粉，盐称量好收放一起搅拌。
4、一只搅拌到糖油乳化状态。 5、放入筛好的木薯淀粉和低粉。 6、简单翻拌后放入切好的熟核桃仁。
7、拌匀成团。 8、用手揪一块，每个大约10克左右，团圆，直接放到烤盘上。 9、用平底汤勺蘸着全蛋液轻轻拍平顶部，每个小圆球变成厚一点的平面球状，也同时刷上了蛋液。
10、烤箱预热好，烤盘放中层，上下火，180度，15分钟即可。
小窍门： 面团不要过度翻拌，拌匀即可做成小面剂子。木薯淀粉可以用玉米淀粉替代。糖量已经减到很少，不是很甜了，不建议在减少糖。 ● ● ●
果酱一口酥 图文 | 土豆丝卷饼 原料： 低筋面粉50g、玉米油60g、全蛋液20g、糖15g、蓝莓果酱适量、盐1g、奶粉10g、玉米淀粉20g。 做法：
1、玉米油里加入糖和鸡蛋液，可以用电动打蛋器低速充分搅拌到糖油乳化的状态。 2、筛入低筋面粉，奶粉和玉米粉淀粉，放入盐。 3、拌匀。
4、分成10克左右的小球搓圆，放到烤盘上。 5、用手指轻轻按压每个小球，小球压扁的同时在小圆球的中心也留下一个小坑，用小勺舀果酱放入小坑中，小坑浅就少放点，反之，小坑深就可以多放点。 6、烤盘放入预热好的烤箱内，中层，上下火，烘烤15分钟左右，观察看表面变金黄色就可以出炉。
小窍门： 果酱不要装的太满，烘烤的时候容易溢出。不同的烤箱实际温度有偏差，注意观察一口酥的颜色，自行调节烤箱的时间和温度。
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