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夏天到了，而糖醋蒜是很多人都喜欢吃的泡菜，清爽开胃，而且糖醋蒜富含丰富的营养，吃糖醋蒜能够促进新城代谢，延缓衰老，很多人都在家自己做过，但是总感觉做出来的差个味，其实制作糖醋蒜非常简单，而它的制作重要在细节，知道这些细节做出来才好吃。今天我就讲讲我外婆教我的制作糖蒜的方法，这种做法非常的入味。
首先需要的食材有大蒜10斤（一定要够新鲜）、白糖（一定要注意用量）、凉开、盐（一定不能太多）、米醋、桂花（秘方里最重要的）。然后我们开始做，首先要把新鲜的大蒜清洗干净，剥开，然后放在凉开水里面泡一段时间，我一般都是泡上个一天的时间，中途换一次水（一定要换一次水，因为糖蒜泡完的水有些辛辣，我们第一道水就把大蒜的辛辣味去除掉）。然后把泡好的大蒜放入腌制的容器里面，加一些食盐密封腌制2天，腌制的过程中需要去偶尔翻动（很多人问题就出在不去反动它，因为糖蒜上面的水分沉淀下去之后，上面和下面的不均匀）。之后将腌制好的又倒出来阴干，把坛子清洗干净之后晾干，然后再将大蒜再一次放入坛种，加入清水、白砂糖、米醋、桂花搅拌均匀，再次密封。大概腌制一个月以上就能够吃了，这样腌制出来的糖蒜每一个都晶莹剔透的，非常爽口。
所以说，糖醋蒜的制作重在细节，不要丢在坛子里就不管它了，用心腌制出来的东西才会好吃，你学会了吗？ |
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