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腌制萝卜干还是用这样的青萝卜 以前讲过腌酱黄瓜的方法，转发收藏加起来有四万多，收藏之后可以照着做，不能因为我收藏了等做的时候又忘了。现在正是蒜薹大量上市的时候，大家也可以翻看我讲的腌制蒜薹的方法，总之，收藏之后，按着步骤做一次就会加深印象，以后就不用东找人西找人问了，等人家问你的时候你也成师傅了，你说是不是？蒜薹、黄瓜，现在都可以腌一点，毕竟少吃一点腌制的小咸菜下饭更爽。 想怎么切就怎么切，只要能切成细条就行 腌制萝卜干最好是在秋季萝卜上市的时节，那时还便宜，几毛钱一斤。今天在超市转了一下，青萝卜确实不好找了，而且价格也上去了。这些都是我自己拍的图片，按照图片比较容易学，一看就明白了。 切成的细长条 从中分段改刀 请你任性一回吧！只看最后的结果 切好的成品 切好的萝卜条在太阳下晾晒一天 切好的萝卜条只要在太阳下面晾晒一天就够了，如果晒萝卜干那就多晒几天，直到没有水分为止，这样晒干后容易收藏，过个夏天也没事。今天所讲的新鲜的五香萝卜干只要晒一天缩一下水，煞一下身就可以。这样做出来的萝卜干脆爽，吃在嘴里还会给你“嘎嘎”唱歌呢！ 收起来，过一下水，晾干就可以腌制了 晾好的萝卜干加姜、盐、五香面、干红椒、少量的糖揉搓，揉一会停个半小时再揉搓，如此反复几次，让盐味，料味吃进去。盐要根据自己的口味加减，不能太淡，太淡了容易坏。 揉搓好之后，加一点白酒，装瓶放进冰箱 腌制后的萝卜干在装瓶之前加一点白酒，味道更好。凡是腌制的小食品我都愿意放一点白酒，因为白酒有消毒杀菌的作用，而且味道更醇。值得注意的是：晾晒的时候要掌握好萝卜的软硬度，表面没有水分，用手一摸能稍微打弯最好。另一个就是盐的掌握，一定要透盐味，但也不能像吃盐疙瘩一样那么咸，任何东西再好吃、再下饭，也需适可而止，过多的摄取盐分对身体有害，提醒大家注意。 我是小惠的生活头条号，喜爱美食制作，每天都会发布关于美食的文章，欢迎热爱生活、喜欢美食的朋友阅读我的文章，同时希望大家能提出宝贵意见，以便我能更好地为大家服务，您的转发评论就是对我最好的鼓励，感谢朋友们一如既往的关注我。 |
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