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悬杯高冲 倒茶时把公道杯举得高高的，滚烫的茶汤倾斜而下，再哗哗地从茶杯里溅到客人身上，怎么想都很危险。 从茶汤本身的角度考虑，这样“高山流水”的倒法，会使茶汤的香味散失，还会导致泡沫增多，影响口感。所以倒茶尽量靠近杯子，以不会溅出茶汤的高度为宜。 厚此薄彼 公道杯，当然要倒得公道。倒茶时这杯倒得满满的，那杯只沾湿个杯底，茶多的觉得你在茶满欺人，茶少的怀疑你在故意怠慢。 分茶时要尽量均匀，不要厚此薄彼，此外，倒茶七分满就好，利于品味闻香，观赏杯中汤色。 不及时续杯 客人喝完茶之后你不斟茶，场面会很尴尬。客人一饮而尽，往往是因为口渴，这时你要及时续杯，切记不要是冷茶，因为那代表你在暗下逐客令。 身为主人，注意不要冷场，引导话题、活跃气氛，把握倒茶节奏，让客人感受到细致、温柔的关怀。 别让茶汤滴到桌子上 主人在泡茶、倒茶时滴水，或者伸手从其他茶具上面穿过，失手碰到茶具、衣袖沾湿，既不美观，也很不清爽。 给客人倒茶前，先要将公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。倒茶时实在不小心把茶水滴在桌面，要及时用茶巾擦干，避免给客人造成麻烦。 |
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