鱼香肉丝用什么可以代替笋子？

您好，很高兴能够回答您的这个问问题，鱼香肉丝可以说是全民大众版的一道菜肴了，很多地方都有售卖，并且每个地方的配料都不太一样，放什么的都有，按照老菜谱老做法是一定要放笋的，但是您没有买到，我觉得家里制作完全可以用胡萝卜来代替，因为在没有学习烹饪之前我吃到的好多饭馆这道菜里面的配料都是胡萝卜、木耳、青椒，虽然不是正宗的陪料，但是口感也是很不错的，下面我就具体给您介绍一下最简单的版本不加笋的鱼香肉丝，第希望对您有所帮助，好了话不多说上菜谱

首先我们先来说一下怎么腌肉丝，这道菜配料可以千奇百怪的换，但是肉丝是绝对不可以少的，切肉丝必须选用猪的通脊肉，因为这块肉完全是瘦肉没有一点肥肉口感很好，先将肉冷冻一下定型，然后拿出来先切成片，接着顺着肉的纹理切成肉丝放在一个盆里用水冲洗，完全化冻后挤干水分，加入盐用蛋清拌匀，最后加入淀粉抓匀，表面淋一层油即可。

下面说具体的做法：所需原料，肉丝、青尖椒、胡萝卜、大蒜、木耳、红油豆瓣酱、生姜、葱、生粉、红油 所需调料：盐、糖、鸡粉、酱油、醋

具体做法：首先第一步将青椒椒洗净去籽切成细丝、大蒜去皮拍碎、生姜去皮切末、葱切成葱花、木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮切丝备用，锅中加入底油烧热将肉丝下锅滑熟捞出，将油倒出加入开水，然后将木耳、胡萝卜焯水捞出。第二炒锅烧热加入底油，下蒜米、姜末爆香，然后加入红油豆瓣酱中火炒出红油，胡萝卜、木耳、肉丝一起下锅大火翻炒淋料酒，枣一个碗，加入白糖、盐少许、鸡粉、酱油、醋调匀，往碗里加入少许水淀粉搅匀，锅开大火将料汁下锅翻匀，出锅时下尖椒丝、淋红油即可。