剁椒金钩芹菜▼ 【材料】芹菜300克、金钩（虾米）100克、剁椒10克、葱2根、植物油1勺、生抽1茶匙、味精1小茶匙 【具体做法】 1. 准备食材 2. 芹菜去叶留梗切均匀长段，葱切片，金钩提前用室温水浸泡 3. 将芹菜放入开水中焯熟，放入冷水中冰一下，保持翠绿色泽 4. 炒锅放油，下入泡发好的金钩，逼出金钩香气，炒至金钩通体透明即可 5. 放入葱片和剁辣椒 6. 翻炒均匀，炒出香味 7. 芹菜沥水后，倒入锅中，加少许生抽调味 8. 炒拌均匀入味后，加少许味精调味，关火出锅食用 芹菜炒肉▼ 【材料】芹菜220g、里脊180g、葱2根、姜3片、食盐1小勺、豆油1勺、淀粉10克、花椒3克、料酒1小勺 【具体做法】 1. 芹菜去叶切成寸段备用 2. 里脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味 3. 锅中放适量油，加入肉丝，炒至肉丝变白后关火 4. 另起锅，放适量油，放花椒一起烧热，加入葱姜丝炒出香味 5. 然后铲出，只留锅中油 6. 加入芹菜，快速翻炒 7. 炒至芹菜翠绿，加入肉丝 8. 翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅 芹香肚丝▼ 【材料】牛肚200克、香芹150克、葱10克、姜10克、八角1个、花椒10粒、干辣椒10克、料酒1勺、生抽1勺、鸡精少许、食盐1小勺、香油5滴、植物油1勺 【具体做法】 1. 半成品牛肚，清洗干净，放到锅中，加入两倍的凉水，放入葱姜片、料酒和八角花椒，烧开后转小火，炖煮约30分钟后，捞出沥水备用 2. 准备好香芹和干红辣椒丝以及葱姜片 3. 锅中放入油，放入干红辣椒丝煸出香味后盛出 4. 放入郫县豆瓣炒出红油 5. 加入葱姜片煸炒 6. 放入沥净水的肚丝，炒干水分 7. 放入香芹和煸好的干红辣椒丝 8. 烹入料酒、生抽，放入鸡精、盐，倒入香油炒匀即可 芹菜炒蛋▼ 【材料】芹菜200克、鸡蛋3个、植物油1勺、精盐1小勺 【具体做法】 1. 芹菜去根和粗叶清冼干净 2. 取芹菜尾部切段 3. 鸡蛋打入碗中搅成蛋液 4. 锅里放油烧热倒进芹菜段 5. 加盐将芹菜炒熟 6. 再倒进蛋液 7. 待蛋稍凝固后用产子将蛋炒均 8. 将蛋炒均炒散开即可 芹菜炒香干▼ 【材料】芹菜400克、香干200克、里脊70克、木耳10克、蒜5瓣、姜1茶匙、剁椒半汤匙、食盐半茶匙、五香粉半茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、高汤2汤匙 【具体做法】 1. 木耳泡发备用，蒜拍碎和剁椒，姜末混合 2. 芹菜切段，香干切丝，木耳切丝，开水烫一下沥干 3. 瘦肉切丝，泡水10分钟沥干备用 4. 锅里放油，放入剁椒，蒜碎，姜，一起炒均匀出香味，放入肉丝划拉几下外面变白 5. 肉扒拉到锅边，中间的油烧热倒入芹菜香干和木耳。调入五香粉，料酒，生抽，大火爆炒，锅最热最干的时候放入高汤。 6. 汤汁收干芹菜断生即可出锅 芹菜牛肉煎饺▼ 【材料】芹菜100克、牛肉200克、面团1个、葱2根、植物油15克、食盐5克、酱油10克、芝麻油5克 【具体做法】 1. 面粉加入开水，一边加一边搅 2. 成絮状后加少许凉水和成面团盖上醒发 3. 牛肉切成块放在料理机中 4. 绞成肉馅 5. 芹菜和葱也切成段放在料理机中 6. 轻摇几圈即可轻松成切碎 7. 将牛肉加芝麻油和酱油拌匀略腌制 8. 再加入芹菜 9. 加入盐和花生油、料酒拌成馅 10. 包成饺子状，入放了少许油的锅中，煎制成底部起黄壳 11. 加入没过饺子三分之一的水，保持大火状态 12. 煮至锅中水干，听到有轻微向声时关火出锅即可 |
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