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辛香料：在我们国家有好多，好多的种类，甚至说平时大家都没有见过，更别说用到过了。 日常用作家庭做菜用的也就是那么几种、比如说家庭做的红烧肉、炖个排骨或者是做个鸡、麻辣鱼啥的,常用的有八角，小回香，桂皮，花椒，白芷，丁香和香叶等。 当然了专业做卤肉他们的用料和品种要多的多，有着严格的配比，精心的选料的。 回答题目我只能围绕着题目来回答！ 八角：增香作用，也是居家常用的，以广西产地的最好，价格相对高一些。家常菜可用两三个就行；要是自家做个卤味（以10斤原料来说，可放15克） 小回香：全国大多地放都有种植，质量都差不多，只要新鲜就好，如炖道排骨放上十几粒就行；要是在家做个卤味（可放10克左右）。 花椒：种植地广泛，而各地的味道也不同，四川地味麻为主，陕西地的香麻为主、用量家常（可放5一10粒）；卤味放（5克）。 桂皮：产地不多，分为去了皮的肉桂和不去皮的烟桂，选肉桂为好，用量家常菜（2克）；家常卤味（7克）。 白芷：去腥、家常菜可放（一小片）；家常卤肉（可放5克）。 丁香：增香，去异味、家常菜（可放两叁粒）；家常卤肉（用量3克）。 香叶：味微苦。建议、可放也可也不放。 仅供参考，谢谢大家！ |
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