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口感香韧，味道绵厚的肥肠是很多人喜欢的一道美食，肥肠的做法也有一些，像红烧肥肠、肥肠炖豆腐，青椒炒肥肠等，今天和你分享的是一道凉拌肥肠的吃法，这道菜做法简单，味道爽口不油腻。
做凉拌肥肠用到的材料：熟肥肠、香菜、芹菜、生抽、辣椒油。制作过程，把芹菜和香菜洗净切成小段。熟肥肠切成小段，肥肠油脂较多，需要用开水焯烫一下去掉多余油脂。
锅里坐水，烧到冒小泡时倒进切好的肥肠，翻动几下后捞出控净水。
把肥肠倒进赶紧的大碗里，撒上香菜和芹菜段。
浇上生抽和辣酱油，拌匀入味就可以吃。这道菜口感清爽，味道鲜香。
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