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家里年长的人多爱饮茶，茶在中国，源远流长，自古便多有品茶之风，除了它特殊的馥郁香气，萦绕唇齿悠长之外，还因它是保健圣品，茶圣陆羽在《茶经》中写道：“茶之为饮，最宜精行俭德之人，若热渴，凝闷，脑疼，目涩。四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐，甘露抗衡也。”若你身体有不适，却又不至于到医院就诊的地步，那你大可以饮茶来缓解，譬如老白茶，便有诸多养生保健的功效。 | 清肺祛寒，提高免疫力 | 众所周知，白茶随着年份的提高，茶叶中的寒性越来越少，渐渐呈温性，所以体质寒凉的人也可以长期饮用，正所谓“一年茶，三年药，七年宝”，老白茶对于祛寒和清肺有着很好的效果的。 | 消炎，败火 | 老白茶对于败火消炎有很好的辅助疗效，尤其是针对慢性咽炎，口腔炎，肠道疾病和伴有发烧的呼吸道感染效果显著，对治疗小孩子的感冒咳嗽等症状也能起到比较大的作用，清代名人周亮工在《闽小记》中曾这样描述白茶：功同犀角，是治麻疹之圣药。 | 三抗三降 | 所谓三降三抗，就是降血压，降血脂，降血糖以及抗辐射，抗氧化和抗衰老。对于老白茶的临床试验，国内外已经做了很多并且的出一致结论——白茶的在“三降三抗”方面有强大的效果。 |防癌抗癌 | 研究结论表明：白茶预防癌症的作用比其它茶的作用强。美国俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构经多年研究也表明：白茶是一种新的抗癌物质，能不断抑制、缩小肝癌肿块，提高人体免疫功能。
那么该如何辨别与防范呢？ 老林为茶友们来一 一解答。 白茶是什么？
福鼎白茶近几年才有内销，各种因素造成了福鼎白茶的认知度比较低，而在欧美英国等国家喝白茶是一种习惯和奢侈品，白茶属于“墙内开花墙外香”的一种茶叶；基本工艺包括采摘、萎凋、烘焙、保存等工序。 萎凋是形成白茶保健品质的关键。白茶具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的的品质特点。白茶是六大茶类之一，以不炒不揉的清鲜闻名，保留最原始的茶叶滋味。 由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是一些茶汤呈白色的缘故。 白茶主要分为白毫银针，白牡丹，寿眉。 那么白茶中的白毫银针、白牡丹、寿眉是如何区分呢？ 单单从茶叶的外形上，就足以区分出不同等级的茶了。也正因为原料的差异，决定了白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉的价格天壤之别。
白毫银针由于是最娇嫩的单芽芽头，叶底便是清晰可见的茶芽，较稀少珍贵，属极品白茶，见下图。 白牡丹，绿叶夹银白色毫心，压制成饼后，可能叶片稍显断碎，茶汤却是兼具白毫银针的鲜甜与贡眉、寿眉的醇厚。最受茶友们欢迎，见下图。 寿眉本名叫做“粗茶婆”，是实实在在的“口粮茶”。 茶农们上山干活之前，会泡上一些寿眉装进壶里随身携带，渴了大口饮尽，解渴消暑，畅快非凡。 白茶独有的特性、天然的工艺、特殊的风味使寿眉大受追捧，见下图。 若你我有缘，便是相识交心！ 加微信：zgbc020（长按复制） 白茶中的氨基酸 氨基酸是影响白茶滋味、香气的重要品质成分。氨基酸主要使茶汤呈鲜爽味，缓解茶的苦涩味，不影响茶的收敛性。氨基酸可转化为香气成分，茶氨酸具有焦糖香味。茶氨酸为茶叶的特征氨基酸，现代医学试验证明，茶氨酸具有安神、降血压、增强记忆、增加脑释放a波、提高免疫系统功能等多种保健功效。 茶多酚是影响白茶滋味、色泽的重要品质成分。主要由4类物质组成，儿茶素类或黄烷醇类；黄酮、黄酮醇类；花青素、花白素类；酚酸和缩酚酸类。黄酮类依白茶、红茶、清茶、绿茶、黄茶、黑茶顺序递减，白茶中含量比黑茶几乎多一倍。黄酮类化合物具有增强毛细血管抵抗性、抗氧化、降血压、除臭等多种功效。 白茶中的生物碱 茶叶中的生物碱大部分是嘌呤类生物碱，以咖啡碱为主，一般含量为3%-5%，咖啡碱是构成茶汤滋味的重要成分，是茶汤苦味的主要贡献者，具刺激性，而且具有防止睡眠、强心、利尿、抗喘息等药理功能。咖啡碱在加工过程中的含量变化不大，白茶比鲜叶的含量略有增加，而且比其他五类茶含量高14%-29%。 白茶中的矿物质 白茶中矿物质以钾盐、磷酸盐为主，其次为钙、镁、锰等。矿物质对增强骨质、促进血红蛋白生成、促进生长发育、增强人抵抗力均有重要作用。其中氟在白茶中含量远高于其他植物，对防治老年骨质疏松有显著效果。 白茶这么好，今天你喝了吗？  做白茶主要是靠太阳晒，七分晒三分焙，不炒不揉。借助阳光，风力来把控茶叶的走水，从而形成鲜美爽口，甘淋醇和的特有品质。 1、采摘 白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、萎凋
3、烘干
4、保存
一款品质出色的好白茶，绝对是人与大自然完美合作的产物。每个环节里“度”的拿捏，没有数年实际操作经验的累积，是做不好的。 白茶俗有：“一年茶，三年药，七年宝”之称。 白茶头一年只能当茶喝，而存放三年可以当药治病。而存放七年之后效用大增,疗效神奇堪称宝贝。所以说白茶不怕存放，且存放5年以上的白茶，功效不亚于中草药；为了便于收藏和存放，通常白茶都压制成饼状，存放白茶的地方要避光、防潮、密封就好。
你喝到的白茶饼，不仅是山川雨露的馈赠，岁月陈放的神奇，最重要的，是在一杯又一杯茶汤后，慢慢地与健康越来越近，密不可分。 我从小与茶结缘，酷爱制茶、品茶，“以茶会友、以诚待客、以质取胜、坦诚互信”，这是师傅他老人家跟我说的最多的一句话！老人家让我写这些只是气愤外面茶商收茶价格越压越低，一年到头辛苦忙碌也得不到什么。反而是茶商从我们这里转手到外面，价格就翻了好几倍。且不说业内问题，人们也为了买到好茶伤透脑筋。 因此，想让广大茶友真正找到一手的福鼎白茶，避免中了中间商的经销手段；当然了，也为了让广大茶农得到辛苦种植的一份回报。每一泡茶，都藏有制茶人的辛劳和汗水以及大自然的无私馈赠，懂得感恩，方得始终！ 美丽的太姥山，是大自然留给我们的宝贵的遗产，是国家重点风景名胜区、国家地质公园国家5A级旅游景区。我家的茶园在太姥山上，欢迎各位朋友来太姥山游玩，一起品茗交心，以茶会友！ 若你我有缘，便是相识交心！ |
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