- 皮 蛋 豆 腐 - Preserved Eggs with Tofu ▼ 不论是夏日家里的凉菜头盘,还是餐厅聚餐,皮蛋豆腐都是最常见的一道爽口小菜。即使其他什么都没有,一碟皮蛋豆腐、一碟花生米,一碗米饭就是一份简单却令人愉悦的晚餐。 看似再简单不过的皮蛋豆腐,想要做好也是有讲究的。普通的豆腐豆腥味太重,口感也厚重许多,所以一份爽口的皮蛋豆腐,主料豆腐就一定要“吹弹可破”,这里用玉脂豆腐(也就是包装盒上印了“白玉豆腐”的)就会很不错。 豆腐切成见方的小块,再铺上一层皮蛋,最好是那种再多一块都会把它压垮的感觉:-)。切豆腐要小心,切碎了摆盘就不好看。 料汁是重中之重,我的配方是用醋、生抽、蚝油、香油拌匀,喜欢酸就多加些醋,喜欢咸就多加些酱油,总之丰俭由人。之后根据自己的喜好,喜欢香辣的可以撒上点蒜末和辣椒碎,当然花生碎也可以。 味轻不寡淡,一份爽滑开胃的夏日皮蛋豆腐就可以开动了。 - 难度 Difficulty - ▼ 初级 - 时间 Time - ▼ 制作时间:10分钟 - 食材 Ingredients - ▼ 皮蛋 2个 豆腐 1块 小米椒 2个 蒜 3瓣 生抽 1汤匙 醋 1汤匙 香油 1/2汤匙 蚝油 1茶匙 (注:1汤匙大约等于15克,1茶匙大约等于5克) - 小贴士 Tips - ▼ 1. 用玉脂豆腐做这道菜口感会更软嫩 2. 切玉脂豆腐时要小心不要切碎哦 - 做法 Steps- ▼ 1. 将豆腐和皮蛋切块 2. 碗中倒入生抽、醋、蚝油、香油搅拌均匀调成酱汁 3. 将切好的红米椒和蒜末撒到豆腐上后,再倒入调好的酱汁 4. 酸辣爽口的皮蛋豆腐就完成啦 没了火锅的夏天,做上一碗香喷喷的卤肉饭就着水煮肉片吃下肚,酣畅淋漓才是这个季节的正经事!嗜辣之后来上一份爽口的皮蛋豆腐,嗯,过瘾! - 迷迭香短片 - ▼ 水煮肉片:水煮肉片:辣椒的盛宴 - 迷迭香短片 - ▼ 卤肉饭:一碗好吃到哭的卤肉饭 ----------------------- 你下馆子的必点菜是什么? 欢迎在后台和我说一说 爱是转发 ❤️ 商务合作|职位应募:rosemarytech@sina.com |
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