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用料 主料：千页豆腐400克，青椒50克，花生仁50克。 辅料：植物油2大勺，青蒜适量，豆豉剁椒酱1勺，白糖1勺，水1勺。 做法 1.首先将上面提到的食材准备好。 2.千页豆腐切片，青椒洗净后切片。 3.准备青蒜叶和豆豉剁椒酱。 4.冷锅冷油下入花生米炸香后捞起。 5.接着将豆腐切成片状，放进锅中煎炸，直到豆腐的两面都呈现金黄色即可。 6.留底油转小火加入豆瓣酱。 7.炒出红油后大火加入青椒煸炒出香味。 8.再把豆腐回锅加入1勺开水。 9.不断的翻炒至酱料全部和食物融合加入白糖。 10.倒入花生米翻炒均匀后熄火出锅。 11.盛出后撒上蒜叶即可上桌。 烹饪技巧 1、炸花生仁要冷锅冷油下锅，等油温高了差不多也熟了。 2、千叶豆腐稍微切的厚实一点，这样的口感最好。 3、这道菜我喜欢偏于甜味，白糖的量可以依照自己的口味调整。 |
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