  鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味“鲍参翅肚”之首。直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。鲍鱼除了美味之外，其营养价值也是非常的高哦！清蒸鲍鱼  [食材]鲍鱼10个/姜/葱/大蒜/蒸鱼豉油[做法] 1.首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用；去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内；葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎 2.将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段 3.锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟；蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用 4.锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油即可 红煨鲍鱼  [食材]鲜鲍鱼600g/鸡肉250g/五花肉250g/香葱/姜/冰糖25g/绍酒30g/酱油30g/精盐/味精/胡椒/猪油75g/香油/湿淀粉10g[做法] 1.将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀；五花肉、鸡肉各切成3条 2.将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼，将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克，压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。 红烧鲍鱼  [食材]鲍鱼/油/盐/酱油/蚝油/葱/姜/淀粉/糖/醋/白酒/香菜[做法] 1.鲍鱼洗净，用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏，清洗干净，切上十字刀；葱姜、香菜切末 2.在碗里加酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉，和水调匀 3.锅内放油，加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒，然后加一点水煮开，再加入调好的汁，煮2分钟，撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可 鲍鱼炖土豆  [食材]鲍鱼/土豆/葱姜/辣椒/鸡精/料酒/盐/糖/大料/花椒[做法] 1.用刀沿着鲍鱼外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净；在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断；土豆去皮切丁 2.热油葱姜爆锅，放辣椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒、土豆翻炒，加清水炖；然后放入鲍鱼丁炖熟，出锅 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼  [食材]鲍鱼/粉丝/大蒜/蒸鱼豉油/香葱末/红椒末[做法] 1.粉丝剪短，放温水里泡软，将大蒜挤成蒜泥 2.将鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净；用小刀挖出鲍鱼肉，剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净；在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断；把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，粉丝上放入切好的鲍鱼肉； 3.锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀 4.把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上，进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟，蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味即可 特色鲍鱼鸡  [食材]鲜鲍6只/鸡翅3只/干葱头/姜片/青红椒/盐/味精/鸡粉/蚝油 /生抽/老抽/芡粉（内加麻油、胡椒粉）[做法] 1.鸡翅洗净斩成小块，加盐、味粉、鸡粉、生抽、生粉先腌渍一下，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用 2.把鲍鱼仔宰杀治净，入二汤锅煨至断生才捞出 3.把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅，下二汤并调好口味，改小火焖至软熟才改大火收汁，起锅盛入小炒锅内，再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅，即可上桌 鲍鱼的功效与禁忌 功效：中医理论认为，鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有“明目鱼”之称，同时具有养血柔肝、行痹通络等功效，历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。 2.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。 3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。 4. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。禁忌：鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。 忌宜人群：一般人均可食用，肝肾阴虚之人、糖尿病患者更宜。 痛风患者、高尿酸者不宜，只宜少量喝汤；感冒发热、顽癣痼疾、过敏体质者不宜。   |
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