教你剁椒鱼头做法，这样做又鲜又辣，关键做法简单，1分钟能学会

湘菜当中有一道非常有名的菜叫做剁椒鱼头，现在这道菜已经进入了各个城市的饭馆，相信也有许多人十分喜欢这道美食吧。平时我们总是在饭店当中吃到这道菜，但是大家知不知道这道菜的做法其实非常简单，我们只要掌握了它的方法完全可以在家中自己做这道菜。

今天就来给大家分享这一道剁椒鱼头的做法，这样做出的剁椒鱼头又鲜又辣，最关键的是方法非常简单，保证你1分钟就能学会，相信大家看完了之后会发现这道菜的做法完全没有自己想象中的那么难。

第一步：处理鱼头。如果摊位能够帮忙处理就太好了。自己在家中需要用刀从鱼头中间抛开，让鱼头呈现一个大扁型，这样鱼头才好入味，在鱼头上还要切几下花刀。

第二步：将少量的盐和料酒均匀的涂抹在鱼头表面，记住鱼里面也要抹一下哦，这样鱼头吃起来味道更好。腌制大约半个小时就可以了。

第三步：取适量的葱和姜切成碎末，剁椒剁的再碎一些。再取一颗小葱打个结，做成葱结。

第四步：起锅，在锅中放入少量的油，油烧热了之后关小火，下入葱末和一点葱花爆香，香味炒出来之后下少量剁椒关火，再加一勺耗油，用勺子搅拌均匀。

提示：下葱花的时候记住下入一点就可以了，不要都放进去，因为一会儿剁椒鱼头做出来的时候还有加葱花呢。

第五步：将之前腌好的鱼头拿过来，把上一步搅拌好的调料均匀的涂抹到鱼头表现，这回就不用反面了，调料抹好了之后放上之前打好的葱结。开火蒸20分钟。

第六步：鱼头蒸20分钟之后关火，把鱼头上面的葱结拿下来，鱼头端出锅，再撒上之前切好的葱花，再淋上少许的蒸鱼豉油。

提示：如果家中没有蒸鱼豉油可以用生抽代替。

第七步：起锅，加入少许食用油，等到油热了之后将热油倒入剁椒鱼头上面即可。如此一道美味可口的剁椒鱼头就做好了。

看了上面的烹饪步骤后相信很多朋友都有种恍然大悟的感觉，原本我们认为应该很复杂的剁椒鱼头做法竟然这么简单，不但做法简单，而其整个烹饪过程中除了鱼头处理比较困难之外就没有什么难点了。鱼头的处理如果大家不会可以请菜市场或者超市的工作人员帮忙，相信他们一定会愿意帮助大家处理好鱼头的。