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人类使用香料的历史很久远，从古时就开始将一些具有刺激性的芳香植物作为药物用于饮食，它们的精油含量较高，有强烈的呈味、呈香作用，不仅能促进食欲，改善食品风味，而且还有杀菌防腐功能。 香辛料 大多都是香料植物的干燥物，它们可以是植物的根、花、枝、叶、皮、果等等，它们能给食物带来特有的风味、色泽和刺激性的味感。 除了 用来增香提味，香料还具有很多独特的功效。很多香辛料有抗菌防腐作用，同时还有特殊生理药理作用，有些香辛料还有相当数量的防止氧化的物质。今天我们就给大家介绍几种香料，它们有着一些不为人知的神奇功效。 八角 也叫大料、大茴香。味道甘香。从中医角度上来说，八角性温。有治腹痛，平呕吐，祛寒湿，疏肝暖胃的功效。 随着新药研制水平的不断提高，八角用途不断扩大，以八角为原料提取的莽草酸可制取抗甲型或乙型流行性感冒药物。八角干果含莽草酸8%-13%，是最佳天然植物原料。 花椒 花椒的种类有很多，它含有的辛辣成分具有抗菌和消除食欲不振的作用。还能促进血液循环，改善寒性体质。花椒中独有的挥发油对11种皮肤真菌都有一定的抑制和杀灭作用，所以花椒水有一定消毒杀菌的作用！ 小茴香 小茴香是异国风情料理系列的常用香料。常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。 早在古埃及时，就有妙用甜茴香籽来清肠排便，缓和消化不良、肠胃发炎的记载。可以说是改善便秘体质不可或缺的随身妙方。 肉蔻 肉蔻可以去掉肉臭味，常见于肉料理中。而且肉蔻可以促进血液循环。它除了用在制作肉食上，肉蔻粉末还多用作制甜品，如布丁和巧克力等。 没想到吧？除了能吃，香料的作用还有这么多呢！ 那在生活中我们要如何正确的应用香料，才能使它们发挥最大的作用呢？ 在这里教给大家一个小口诀！ 花椒味道香又长，应用范围它最广 八角别名叫大料，炖鱼炖肉鲜甜香 桂皮祛腥能解腻，芳香可口增食欲 茴香味辛去异味，理气和胃药用强 丁香香气最浓烈，烹调美食要少放 掌握了这个“五香”小口诀就能制作出可口的美味了！什么，不相信？ 那就让咱的美食达人现场给您做一道！ 五香红烧羊肉 第一步：食材改刀，香料浸水，羊肉下锅焯水。
第二步：把香料炒香，逐步加入辅料煸炒煸香，再加入羊肉翻炒。
第三步：锅中加水烧制20分钟，出锅前加少许糖、盐和老抽，提味增色。
好啦，这道香气十足的五香红烧羊肉就做好了，使用香料的秘诀您掌握了吗？ |
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