最近很多朋友都私信要一些开胃小菜的配方,前一段都给大家介绍了很多的腌制菜配方,今天再给大家介绍一个腌辣椒的配方吧,夏天热的时候来一道这个也是蛮开胃的。 这个做法也是非常的简单的,几步就做好,好吃又简单的。 腌青椒 食材准备: 主料:青椒 2000克 辅料:花椒 1小勺,香叶 3片,姜 20克,葱 1颗,盐 2勺,白糖 2勺,蒜 1颗,酱油 4小勺,白酒 50克,鸡精 2小勺,调和油 100克(就是普通的小勺量) 勺子 做法步骤: 1、尽量用新鲜的青椒,把辣椒在水盆里洗两遍,然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下晾两个小时应该就可以了; 2、晾干水分后,用刀或剪子把辣椒头去掉,然后把辣椒一切为二,均匀的撒上盐,放在盆里让它慢慢的出水。 3、然后开始熬制料水:锅烧热,倒入调和油,加入花椒和香叶后转小火,依次放入葱姜蒜炒一会,然后倒入老抽,盐,鸡精,糖,熬制一分钟关火,晾凉后倒入白酒,这样料水就做好了。 4、找一个密封的盒子或者玻璃瓶,将辣椒放入里面,倒入晾凉后的料水,然后搅拌均匀,密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用,酸甜辣都有啦,非常开胃的小菜。 |
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