|
如果说罗马是意大利几个世纪的沉淀 那米兰则是意大利现在时光最美好的体现 无数追求时尚梦想和爱情的人们 在这里追逐，徘徊 米兰，一座古老而现代的城市 一座温暖，令人向往的城市 见证着许许多多的爱情故事 pannettone 翻译为“潘安托尼” 一款始于意大利北部的时装重镇米兰 现在成为米兰这个城市的标志 同时也是米兰浪漫爱情的见证 他的故事 一位公爵爱上了面包师托尼的女儿 为了接近这位比面包还要美味的女孩子 公爵去了托尼哪里做学徒 为了得到托尼的认可 发明了这款昂贵的面包 最后公爵与托尼的女儿双宿双栖 为了纪念他们的爱情经历 他把这款面包命名为“托尼的面包” 【混合果干浸泡液】： 葡萄干100G(raisin 50G+golden raisins 或sultana50G） 混合糖渍橙皮/柠檬皮100G 去皮杏仁50G 柠檬皮屑2.7G 橙皮屑2.7G 鲜榨柠檬汁40G 鲜榨橙汁40G 朗姆酒13G 肉豆蔻粉1.2G 【酵头】： 高筋面粉235G 水188G 即发干酵母11G 【主面团】： 蛋黄80G 盐3.3G 白砂糖80G 奶粉9G 高筋面粉235G 黄油（室温软化）94G
做法：1.牛奶加热，加入酵母，糖 2.面粉，盐，糖放入大碗，搅拌均匀，将加入酵母的牛奶倒入并打上鸡蛋 加入牛奶，面团揉约5分，静置发酵约2倍大。 3.发酵后的面团拿出，揉入干果料，放入铺好烤盘纸的模具内，发酵约2小时 4.175-180℃，烘烤20分钟 |
|
|
