土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。2009年春在湖北开始流行,现已普及全国各大中小城市。面粉吸收水份不同,一点点加入温水(做酱香饼饼胚一定要软些)~卖了十几年酱香饼的老爷爷,教你小妙招,蒸的饼又香又酥,特好吃 用料 ❤饼胚: 面粉300g 温水190g–200g ❤花椒油: 花椒粉1盐勺 孜然粉1盐勺 植物油1匙 ❤酱料汁: 葱,姜,蒜,洋葱,白芝麻1根,2片,3瓣,25g,5g 郫县豆瓣酱1匙 甜面酱(黄豆酱)1匙 蒜蓉辣酱1匙 白糖1匙 五香粉1盐勺 十三香0.5盐勺 淀粉1盐勺 油1匙 水50g ❤撒料: 香菜1棵 小葱1根 白芝麻适量 酱香饼的做法 准备材料~ 饼胚:面粉倒入盆中,一点点加入温水搅成絮状,和成面团,盖上保鲜膜醒面20分钟~ 花椒油:花椒粉+孜然粉+植物油=混合花椒油~ 酱料汁:葱姜蒜洋葱洗净切块和白芝麻一起放入料理盒内,搅打成泥(木有料理机就切成碎泥)~碗内放入郫县豆瓣酱,甜面酱,蒜蓉辣酱,白糖,五香粉,十三香,淀粉,油,水,再倒入搅打好的食材泥,搅拌混合~将酱料汁倒入锅内,小火熬制,不时用铲子搅拌,收至浓稠即可~盛出装碗备用~ 撒料:香菜,小葱,洗净控水装盘~ 面团取出揉匀,擀成饼皮~均匀的抹上花椒油~从一侧慢慢卷起~盘成饼胚~再擀成薄厚均匀的饼胚~ 锅内倒入适量油,待油温热放入饼胚~转小火烙至两面金黄~将酱料汁均匀的刷在饼表面~再撒入香菜葱,白芝麻~ 酱香饼就做好啦~ 切块,酥脆的香吖~ 很好吃~ 小贴士: 美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食! |
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