巧改“佛跳墙”配方，在家都能品尝中华第一汤

“佛跳墙”于“他”而言，是一道激励成长的菜。他小时候家里条件并不优越，虽说不优越但他的生活反而过的很快乐家里的父母继承了爷爷奶奶的土地，有时也会外出打工。平时说起对食物而言就是家里做什么就吃什么，开大餐的时候就是有人家办喜宴的时候。那时候家里有一个亲戚，生意做得很成功，于是有一次带着大家去吃了想象中的那道佛跳墙。那时候亲戚们让他猜是什么菜，当时他并不知道有这么一道名菜，看样子许多不认识的材料混在一起，像是大杂烩便脱口而出，大家哄堂大笑说他童言无忌，可他并不喜欢这样的氛围，他便暗暗发誓要有一天能自己吃到这道菜，这件事一直激励他前进。故事源于我的一个朋友，听起来或许觉得有些夸张，但确实发生在他身上。

他后来和我说，他之后取得了人们口中的成功，但一直没吃这道菜，他想要保留记忆中的那味道。

因为佛跳墙的材料营养价值都很高，所以有许多的保健功效，是一道著名的“硬菜”。今天便介绍这道传奇菜的做法。

食材：

鲍鱼干11个/海参9个/牛蹄筋适量/人工鱼翅3个/冬笋适量/鹌鹑蛋4个/花胶适量/螺肉适量/黄花鸡适量/花菇6个/金华火腿一块/高汤一小锅/精盐适量/（食材的数量都可以适当变化，根据自己的搭配）

步骤：

Step1

把干鲍鱼放在锅中，大火加水煮开五分钟后再闷一会儿。八个小时后再煮开五分钟，等到鲍鱼变大以后在鲍鱼的表面切一个十字花，然后放入冰箱保鲜。

Step2

在锅中放油然后放入牛蹄筋慢慢开小火炖，然后看到变粗后再加油然后炸至金黄，之后用水泡至少5个小时，再炖炸一次，然后放入冰箱保存。

Step3

把海参用清水先泡两天，然后放入冰箱冷藏之后就注意换水，等到把海参泡软去除脏东西后就冷水下锅，煮沸海参之后用小火炖30分钟左右，把海参捞出后再泡两天即可。把人工鱼翅泡软备用，笋子去皮后沸水炸一下，把螺肉泡水至少10个小时，然后煮沸切好。取三黄鸡的两个鸡腿，冷水煮沸然后切成段。

Step4

把花菇用水泡发。

Step5

把花胶用清水泡发后，冷水煮沸备用。

Step6

煮高汤，用农家鸡和干贝，金华火腿放在一起炖煮大约两小时，留汤即可。

Step7

准备好锅，在底部放姜片，第一层铺牛蹄筋和螺肉。

Step8

在二层放入笋子和人工鱼翅。

Step9

在第三层放入花菇和鸡腿。

Step10

在第四层放入鹌鹑蛋和花胶。

Step11

最上面的一层放海参和鲍鱼，然后把高汤倒入，把热油淋在最上层，放几颗冰糖，盐放少许。最后用保鲜膜封住锅口，然后就用中火蒸大概两个小时左右。

成品：

最后这道菜就惊艳的完成了，一起来品尝这道中华名菜吧。