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水煮干豆腐：1、把白菜片成片，干豆腐切条2、锅加油，下入白菜片翻炒至断生，3、锅内重新加入少许油，下入郫县豆瓣酱和姜末小火将豆瓣酱炒出红油；4加入适量水，在加入生抽酱油，白糖，盐，鸡精，烧开下入干豆腐，将干豆腐煮至变软，淋入水淀粉，加热至汤汁变得浓稠一些5、将干豆腐和汤汁一同倒入装白菜的大碗中，放上花椒粉和辣椒末，撒上葱花、蒜末、香菜段锅加油烧热至冒烟，将热油淋在上面即可 蒸酿苦瓜：1.将苦瓜切成两段，用汤匙柄将瓤挖出，2.将火腿肠塞入苦瓜内，然后将没塞进的部分切断，然后将苦瓜切成1.5厘米厚的片，其余依样做好，将苦瓜片摆在盘内3.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，大火蒸10分钟，到时间后，将盘子取出，将苦瓜码在盘内，摆个自己喜欢的美美的造型4.炒锅加少许水，淋入蚝油，搅匀，烧开，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁起小泡，变得粘稠透明，关火，将汤汁浇在苦瓜上即可 肉皮炒尖椒：1.锅加水烧开，下入肉皮焯水5-6分钟，捞出，用刀刮净杂毛，将肉皮上的油脂去除，在切成条2.锅加水，下入肉皮，1汤匙料酒，将肉皮煮熟，用筷子能轻松扎透肉皮即可3.将尖椒去籽，再切成条4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入尖椒翻炒均匀5.下入肉皮，1汤匙料酒，酱油，十三香，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 油焖尖椒：1.将尖椒洗净，用毛巾擦净水，如果有水，煎制时容易溅油2.锅加油烧热，下入尖椒将两面煎制起皱皮3.下入葱姜蒜翻炒均匀，加入适量水，在加入生抽和老抽，烧开，改中小火焖制入味几分钟4.待剩少许汤汁是时，关火，盛出装盘即可 凉拌猪肚：1.将买回来的猪肚先将猪肚内之脂肪除去，翻转用盐、面粉揉捏擦匀，用清水冲洗干净2.高压锅加入适量水，冷水放入猪肚、姜、葱、蒜、花椒、大料，料酒，烧开，锅上汽压15分钟3.到时间后，取出，我用了一半的猪肚，将猪肚切成丝4.将黄瓜切成丝，将洋葱切成丝，大蒜切末，香菜切小段5.将猪肚丝、洋葱丝、黄瓜丝、香菜段放在盆内，再加入盐、香油、辣椒油、白糖、香醋、生抽酱油、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可 凉拌麻辣鸡爪：1.将鸡爪洗净，剪去指甲，锅加水，冷水下入鸡爪，加1汤匙勺料酒、姜片，煮开后上盖转小火煮12分钟2.到时间后，将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净，盛出放凉3.鸡爪斩成块待用，将葱切葱花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段4.锅加油烧热，下入花椒小火炸香，下入葱姜蒜，干辣椒炒香5.淋入生抽，加入盐烧开，关火晾凉，下入鸡爪，香菜，香油，翻拌均匀，盛出装盘即可 |
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