 红烧肉，总是能淋漓尽致地体现大口吃肉的豪迈之气。红烧肉做的好，不仅色泽红亮口感软糯，还能入口即化吃着清香不腻口，一碗上好的红烧肉，总能消耗不少米饭。有些朋友做红烧肉时难免总遇到糖色炒不好，肉不易软烂，吃着油腻等诸多问题，我今天就来教大家如何解决这些问题，如何做一碗好吃不腻色香味俱全的红烧肉。  【腐竹红烧肉】 【材料】： 上好的五花肉500克、干腐竹1把、八角两个、桂皮1小块、葱姜蒜各适量、冰糖七八颗、红烧酱油1汤匙、黄酒1汤匙、油少许、盐适量、干山楂几片。  【步骤】： 1、干腐竹提前用清水泡发；五花肉洗净后切大方块儿，冷水下锅焯出血沫，然后捞出待用。  2、热锅凉油，油要少，冰糖下锅，有颗粒也不要紧，不用提前把它擀烂，冰箱这东西遇热油即会土崩瓦解。  3、小火，冰糖在油温下慢慢分解，然后由白色逐渐转成红褐色，待有小小的气泡冒出，就即刻下焯过水的五花肉，时机要掌握好，欠了会有甜味，过了会糊掉。  4、五花肉下锅后，用锅铲不断地翻炒，让五花肉均匀地挂上糖色，然后下材料中的香料继续煸炒出香味儿。  5、香味儿飘出后，烹入黄酒和红烧酱油，翻炒均匀，添加足量的开水，水最好是一次添足，中途如果水少要加水，也一定要加热水。  6、抓一小把干山楂片放进锅中，别小看它，它能使肉尽快软烂，小身子大功效。  7、把泡发好的腐竹洗净后切长段也放进锅中，然后盖上锅盖小火炖。期间注意水量，如果水少了，还是那句话，要记得加热水，不能加冷水。  8、炖到肉用筷子一戳就能戳透时，调入盐，大火收汁即可关火享用了。  9、五花肉在煸煮的过程中出来的油脂被腐竹吸收，腐竹也变得油润香软，又吸足了汤汁，吃一口那个香；五花肉更不用说，色泽好口感糯，孩子也会抢着吃。可以说，这个搭配既美味又营养，吃着清爽鲜香，您也可以试试看。 更多家常美味菜谱，请关注静默成诗。喜欢我的分享就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言与大家一起分享！
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