 食材： 牛里脊肉200克、杏鲍菇2根（中等大小）、青椒一个、红彩椒一个，葱蒜适量，半个蛋清、半勺料酒、1勺玉米淀粉、半勺老抽、2勺黑胡椒汁、1勺蚝油、半勺白糖 做法： 1、把牛肉切成1厘米大小的块，然后放入碗中。依次放入半个蛋清、半勺料酒、1勺玉米淀粉、半勺老抽抓匀，然后腌制10分钟。 2、把杏鲍菇切成1厘米大小的方块、青椒切块、红彩椒切块、葱切段、蒜切片备用。 3、把锅烧热，倒入少许食用油。然后把腌好的牛肉粒放入锅中，滑炒至牛肉变色即可控油盛出。趁着锅里剩下的油，把杏鲍菇放入锅中煸炒1分钟，直至杏鲍菇变软。把青椒和红彩椒放入锅中煸炒十几炒，然后把锅里所有的蔬菜盛出备用。 4、锅中再倒入少许油，然后把葱段、蒜片放入锅中煸炒出香味。再往锅中放入2勺黑胡椒汁、1勺蚝油、半勺白糖煸炒均匀。 5、往锅里倒入半碗清水煮开，把刚炒好的所有蔬菜和牛肉放入锅中，翻炒均匀，再放入一点点盐调味，往锅中放入少许水淀粉翻炒均匀，待再次烧开后即可关火。往锅里再研磨一些黑胡椒碎，再次翻炒均匀后即可盛出开动了。 tips： 1、做这道小炒，牛肉一定要选择嫩一点的部位，不要有肥肉。 2、在炒牛肉的时候，牛肉变色就可以了。千万不要炒太久，太久口感就老了。 3、黑胡椒汁、蚝油、酱油中都有盐味。所以盐一定不要放多了，最好尝一下再放。 （版权声明：本文文字，图片来源于网络，原作者不详，著作权及版权归原作者所有，转载只为分享，不以盈利为目的，无意侵犯版权，如有侵权请联系我们删除！） |
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