 我家很喜欢吃糯米粉做的小吃，尤其是包了豆沙馅的，更是大受欢迎。平时上班没时间，今天周末了，给家人做个豆沙糯米糍吧！糯米糍的做法很简单，总结起来就三个动作：蒸一蒸，包一包，滚一滚，从开始到可以吃，最多半小时，不用发酵，不用揉面，比包子馒头简单得多，糯软好吃，是手残党吃货们的最爱！  糯米饼从做法顺序上来说，常见有两种，一种是生面包馅，然后蒸熟或煎熟，还有一种是面蒸熟，包馅直接吃，糯米糍采用的是后者。我觉得后者比前者更简单一些，因为不用揉面，只要把粉类和液体搅拌均匀即可。 不过，面团比较粘，建议戴手套操作。包馅前，揪一块面团，需要在手里反复揉捏几下。经过揉捏的面团，会变得柔润有光泽，有弹性。  我这个豆沙馅是自己随便炒的，有时候会炒一批，冷冻在冰箱里，想吃的时候拿出来解冻就可以，你也可以换成自己喜欢的馅料。 糯米糍的外面滚上椰蓉，可以防粘，用手就能直接拿着吃，很方便；而且，椰蓉香喷喷的，很好吃，所以，我觉得最好不要缺少。如果真的没有椰蓉，那可以用炒熟的糯米粉代替，也可以防粘，只是没有椰蓉那样香甜。 好了，如此简单，一定要去试试哦！  材料：牛奶200克，糯米粉120克，玉米淀粉30克，糖粉50克，色拉油15克，椰蓉适量，豆沙适量 做法： 1.准备一个打蛋盆，把所有粉类和牛奶倒入盆中。  2.充分搅拌均匀至无颗粒，然后加入色拉油，继续搅拌均匀，要搅拌到看不到一点油星为止。  3.把面糊倒入一个干净的碗中，放在开水上大火蒸12到20分钟。  4.在10分钟以后可以用筷子扒开底部看下，如果没有液体就是蒸好了。如果还有液体要继续蒸，因为每个人家的锅的火力不同，时间不统一，用这个法子检查比较可靠。  5.把蒸好的面团转移到另一个保鲜盒中，盖上保鲜盒盖冷却。（如果没有保鲜盒，可以放到任何一个碗中，盖上一个盘子或保鲜膜，这样冷却时防止水分流失，表面变干。）  6.冷却时准备豆沙馅，大小随意。我称了20克/个，面团大约390克左右，如果面团分为30克一个，就一共13个，每个包20克的馅料。如果想做的小一点，那就两部分相应缩小，自己喜欢就好。  7.戴上手套，揪一块已冷却的面团，揉几下变光滑以后，压扁，包上一个豆沙馅。  8.包的时候，用虎口把皮往上推，捏紧收口。这个方法很多地方都有用，还不会的可以多多练习，以后做月饼时就是这个法子。 9.包好以后把糯米糍在椰蓉中滚一圈，至全部沾上椰蓉，大功告成，就可以吃啦！ |
|
|
