九久鸭配方

花果山美食家嗨曲 来自花果山美食家 00:00 10:17

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九久鸭配方

香料配比；

             八角25克，桂皮26克，毛桃26克，良姜27克，川芎26克，木香26克，去腥果26克，干姜26克，小茴香16克，千里香16克，香菜籽16克，孜然粒16克，白胡椒粒10克，肉扣10克，草果10克，草寇11克，黑子10克，香砂仁10克，桂子6克，红栀子6克，陈皮6克，红豆蔻6克，点击链接进入【榜样】白扣6克，山楂6克，金银花6克，香果6克，甘草6克，香叶5克，槟榔5克，荜拔5克，积壳5克，山奈3克，花椒75克，白芷75克，辣椒王330克，

以上香料清洗装入料包内，

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调料配比；

        盐580克，味精251克，鸡精300克，麦芽酚20克，冰糖200克，食用碱50克，AAA香料一袋，日落黄25克，护色剂120克，大豆油3000克，

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制作过程；

       高汤五十斤烧开，加入香料包小火烧制二十分钟，加入以上所有调料小火烧制十分钟即可。

（以上配方可以卤制各种鸭件）

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