肉质鲜嫩的广东清蒸桂花鱼
时间:2017-11-04 13:34:11
厨师:樱花下天使
出处:做饭网
1803人做过这道菜
“广东菜属于中国八大菜系当中的其中一个粤菜,粤菜也分成为广东、潮州地区的,而粤菜是中国最复杂的一个菜系,也是最好吃的一个菜系,而广东菜煎、炒、焖、、蒸煮等,样样都行,而在广东早上人们起床就会去茶楼,约上几个朋友,一边吃一边聊天、看报纸。泡上一壶茶点几个点心,这个在广东称为早茶。小编接下去为大家介绍广东菜的一个非常有名的广东一个名菜,鲜美多汁的广东清蒸桂花鱼。”
小技巧
1.把清洗干净的鱼在鱼的两面各划一刀, 2. 大火开了在把鱼放进入, 3.在鱼的肚子里放点葱段、生姜片,防治鱼的腥味。 4.蒸出来的鱼多余的汁把它倒掉,以免影响鱼的味道。
广东清蒸桂花鱼的做法步骤
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1把买来的桂花鱼,先用剪刀把鱼的肚子剪开,把鱼肚子里的内脏拿出来,把鱼身上的鳞去除,把小葱、生姜也洗干净,用菜刀切丝,葱白的部分切分段。
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2拿来一个盆子,在盆子底下铺上刚才切好的葱丝、少许姜丝,鱼的肚子也也铺面点葱段和少许的姜丝。
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3在盆子上放点生姜在那里,再倒点花生油。
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4锅中加入冷水,水烧开以后,把鱼放上去蒸,盖上锅盖,根据鱼的大小来决定时间,鱼小需要15分钟,鱼大了需要30分钟。
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5可以用筷子剁进鱼的身上,能剁进去就算熟了,或者翻开鱼的肚子,是否还有血丝。
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6蒸好的鱼盆子里会有一些汁,我们把这个汁倒掉,不要。
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7把鱼汁倒干净,把鱼身上的姜丝换成葱丝,在淋点生抽
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8锅中大点花生油,看油慢慢热起来,冒出白烟,就关火,把热油倒在鱼身上。淋下去的油会发出滋滋的声音。
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9这样的我们做的广东清蒸桂花鱼就可以了。
营养密语
桂花鱼富含大量的蛋白质和脂肪。少量的各种维生素,桂花鱼因为非常容易消化,老少皆宜,对肠胃不好或者营养不良的人都可以食用。也预防一点疾病。
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