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蒜苗炒肉 食材准备：蒜苗，肉，盐，淀粉，葱姜，干辣椒，八角粉，花椒粉，糖，生抽 第一步：蒜苗摘去老叶，切长段，肉洗净切片，葱姜部分切沫部分切丝，干辣椒撕段。 第二步：腌肉将切好的葱姜末，一点淀粉，少许料酒，倒在放肉片的小碗里搅拌均匀。 第三步：炒锅倒油烧热，放入干辣椒，一点葱姜丝炒香，加入肉丝翻炒，并加入八角粉，花椒粉，继续翻炒并加入适量盐，糖，生抽。 第四步：酱肉炒好，倒入蒜苗爆炒两分钟左右炒出香味即可。 千张蒸肉 食材准备：千张，肉，藕，胡萝卜，小香葱，鸡蛋，豆腐，五香粉，料酒，姜，盐，鸡精 第一步：藕，胡萝卜，小香葱，姜，豆腐，肉都洗净切碎。 第二步：将切好的藕，胡萝卜，小香葱，姜，豆腐，肉全倒入小盆中，打一个鸡蛋，加入料酒，五香粉，盐，鸡精搅拌均匀 第三步：千张一片分四份，将肉馅分别铺上面，用勺子铺均匀，不要太厚。 第四步：卷成卷，然后放盘子中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，放锅里蒸熟，30分钟即可。 左宗棠鸡块 食材准备：鸡腿，蛋黄，盐，淀粉，干辣椒，姜，蒜，生抽，白醋，白糖，辣椒红油 第一步：鸡腿去骨，将肉切成块状，姜和蒜凿成蓉 第二步：先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀。 第三步：待锅内油温达上来时，逐块放入鸡块大火炸，一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，表面金黄捞出沥油备用。 第四步：制调料盐姜蒜蓉加生抽，白醋，白糖，辣椒红油，盐。 第五步：锅内放少许油，放入干椒略爆香，放入所有调味汁煮至汤汁浓稠。 第六步：加入炸好的鸡块，迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅 炸辣椒圈 食材准备：柿子椒，面粉，盐，胡椒粉，十三香，酱油，鸡蛋 第一步：将柿子椒洗净，去根去籽切段。 第二步：活一点稀面糊，活好后加入盐，胡椒粉，十三香，酱油少量搅拌均匀，打入鸡蛋，拌匀 第三步：将切好的辣椒圈放入调好的面糊中。 第四步：起锅多放油，待油温用油五六成热吧，炸到金黄就行了，也可以炸一下乘出，等油温升高些在复炸一下，更容易上色即可。 |
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