又到了空心菜大量上市的时候,作为5、6月份的时令蔬菜,餐桌上少不了它的影子。然而却有些传言让人不能安心的“下筷子”。 有传言说:“空心菜是吸收重金属污染的最严重的蔬菜,国外都拿它去净化土壤,没人敢吃!;空心菜都是长在污水中的,根本洗不干净。”
但真的是这样吗? 大多数空心菜都很安全 关于空心菜富含重金属污染的传言由来已久,不少人都因此不敢吃。
其实蔬菜是否重金属超标,主要看的是蔬菜的产地因素,如果产地的重金属元素超标,那么无论什么蔬菜种在那里,都会出现重金属超标的现象。相反,如果产地的土壤指数正常,那么所种植的蔬菜就很难出现重金属超标的现象。 空心菜属于水陆两栖性植物,既可以在陆地生长,也可在水中生长。空心菜并不是在所有水质中都能生长,对于水质还是有一定要求的,如果水质太差,空心菜是无法生长的。
况且,我们目前吃的空心菜基本都是土壤种植或者是大棚种植而来的。也就不存在污水污染空心菜的问题了。 蔬菜中的“绿色精灵”
空心菜作为时令的新鲜蔬菜,具有丰富的营养价值。
空心菜含有钾,氯等调节水液平衡的元素,食用后可调节肠道平衡,预防肠道菌群失调,对防癌有一定的效果。其所含的烟酸,维生素C等能降低胆固醇,甘油三酯,具有一定的减肥功效。 空心菜的粗纤维素含量较丰富,这种食用纤维由纤维素,半纤维素,木质素,果胶及浆胶等组成,具有促进肠胃蠕动,通便,解毒的效果。
另外,空心菜汁对金黄色葡萄球菌,链霉菌等有抑制作用,可以预防感染,其所含的叶绿素有“绿色精灵”的美称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤。 因此,夏季常吃空心菜,可以防暑解热,凉血排毒,对于预防痢疾能够起到很好的作用。
三个细节挑选空心菜
空心菜具有这么高的营养价值,我们在挑选和购买上自然也不能马虎,挑选空心菜主要分下列几个步骤:
1 叶子越绿越新鲜 空心菜宜选择整株完整、无根须、无黄叶,无烂叶的为佳,叶子越绿越好。 2 切口无腐烂或者变色 茎管底部的切口应无腐烂或者变色,如果太干燥或者缺乏水分的,则说明采摘下来较久,没那么新鲜。 3 细菜梗口感更好 选择茎管较细的,口感吃起来更嫩;茎管粗的吃起来会偏硬一些。偏绿的菜梗口感更细嫩,偏白的菜梗则口感较脆。 三分钟做一道美味空心菜
凉拌空心菜属于既简单又健康的一道菜。只需三分钟,就能轻松做出来。 主料:空心菜300克 配料:大蒜(白皮)15克,香油10克,白砂糖5克,盐3克,味精1克 做法: 1. 将空心菜择好,洗净。 2. 大蒜洗净,切成末。 3. 在锅中放入适量水,加几滴油。 4. 水开后放入洗好的空心菜,焯熟后捞起,沥干后备用。 5. 蒜末、白糖、精盐、味精与少量凉白开调匀后,再浇入热香油。 6. 将调好的酱汁跟空心菜拌匀即可。 |
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