|
身边很多朋友，都自称“肉食动物”，典型的无肉不欢。餐桌上有肉，就绝不会吃蔬菜，没有肉，也坚决不吃蔬菜，就是这么任性。 然而蔬菜含有人体必备营养素，只吃荤菜不吃素菜，易导致营养不均衡。如何让肉食者接受蔬菜，就显得尤为关键。 中华美食圈存在这样一类美食集蔬菜和肉类于一体，既营养丰富又味道鲜美，绝对是肉食者的福音，即各种“塞肉美食”。所谓“塞肉”，其实有更文雅的说法：“酿”。 例如青椒塞肉也可称为青椒酿肉，顾名思义，就是将蔬菜和肉馅结合烹饪。青椒塞肉中饱含着微微的青椒味，酥烂的青椒又渗透着浓浓的肉鲜香。一口咬下去，不仅有青椒的清香味，包裹着肉的香甜，还有浓浓的汤汁。 除了青椒塞肉，喵小厨还会介绍另外几种“塞肉美食”的做法。 青椒酿肉
食材: 青椒，猪肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，耗油，葱姜蒜末少许糖，淀粉，盐，鸡精 做法： 把肉馅放在碗里,依次放入鸡蛋,1汤勺料酒,2汤勺生抽,1汤勺老抽,1汤勺耗油,葱姜蒜末,1汤勺糖,1汤勺淀粉,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀； 青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去； 平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎到变色； 在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅。
茄子酿肉
食材： 长茄子，猪肉馅，西红柿，香菜，淀粉，五香粉，盐，生抽 做法： 在肉馅中放入五香粉、盐、淀粉、生抽，进行搅拌，然后腌制15分钟； 腌制过程中，把茄子切段，然后再一分为二； 然后在茄身用斜刀切出弧形小坑； 在小坑中撒上一层淀粉，然后将腌制好的肉馅酿入小坑中； 锅烧热油，并放入茄子，炸至金黄，再翻至背面，然后盛出备用； 锅中剩底油，放入葱姜蒜爆香，再放入蚝油等调料，然后将备好的茄子放入锅中。放入适量的水将茄子煮熟。在大火收汁的时候，再放入西红柿丁和香菜，收汁完成即可装盘。 苦瓜酿肉
食材： 苦瓜，干香菇，猪肉馅，生抽，淀粉，料酒，鸡蛋 做法： 将干香菇泡发剁碎后加入肉馅中； 往肉馅中依次放入鸡蛋，适量生抽，少量料酒，少量水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用； 苦瓜切段去瓤，每段3cm左右； 水烧开，下苦瓜段抄水（不怕苦也可不抄水）； 把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的绿色）； 把肉馅塞入苦瓜内，压紧实上锅蒸，大火十分钟； 把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。 |
|
|
