面条的14种做法，吃一次就上瘾！满满一大碗，天天吃都吃不腻！

老鸭汤蛋皮面

用料

老鸭汤适量；面条适量；鸡蛋5只；口蘑适量；白干1块；胡萝卜2根（我用的迷你的很小）；盐少许；水适量；青菜适量

做法

• 这是我头一天煲好的老鸭汤
• 需要的其他食材，其实口蘑原本是用平菇的，但是我们爱吃口蘑，所以我就选择了口蘑，白干跟胡萝卜切丝，忘了拍了
• 鸡蛋打入到碗里，加入少许盐，搅打均匀
• 开始摊鸡蛋皮，按你们平时摊鸡蛋皮的习惯去摊哈，讲真，摊鸡蛋皮我是真不拿手，总也摊不好，反正将就着看哈
• 依次摊好所有的蛋皮
• 切丝
• 砂锅里的汤跟肉太多，不需要那么多，所以我另外用锅盛了点汤跟肉，放入胡萝卜丝，烧开
• 依次加入口蘑，蛋皮，吃多少放多少哈
• 加入青菜，啥绿叶菜都行哈
• 另外准备一口锅，煮面条，水开后加入几滴食用油，防止面条黏一起了
• 面条煮好后，先捞起面条沥干水份再放到碗里，然后加上刚刚煮好的热气腾腾的蛋皮鸭汤，美美的开吃吧！

玫瑰色面条

用料

标准粉250g；紫甘蓝200g；水100g；柠檬汁3g；碱面1g；盐2g

做法

• 用紫甘蓝兑入水榨汁。取五分之一原色，取五分之三放入柠檬汁调整红色，再取五分之一放入碱面调整到蓝色。用原色和蓝色分次调整红色，就会有你想要的效果了。250g面粉要揉面团需要130g水左右，揉好了醒半小时就可以擀面条了。

油泼扯面

用料

高筋面粉200g；水适量；葱姜蒜末适量；青菜5-6棵；盐少许；老抽一勺；陈醋一勺；辣椒面少许；花椒油适量

做法

• 先准备辣椒花椒面，干辣椒切丝和青花椒一起在机器里打碎。如果有现成的辣椒面此步骤省略。
• 面粉逐步加水揉成比饺子皮软的面团（松下面包机12档）
• 表面抹油放回面包机醒20分钟
• 本来是要拔两棵青菜的，但长得太大了，旁边的塔菜正好
• 塔菜和两根芹菜去叶洗净焯水
• 葱姜蒜切末，辣椒面根据口味加
• 黄豆芽和绿豆芽各一半去根焯水（也可以只用一种豆芽）
• 面团搓成长条
• 切小块
• 搓成长条，盖上保鲜膜醒10分钟
• 横着擀薄
• 用筷子竖着中间压一下，压的深点，容易撕开
• 拉长，
• 中间撕开
• 烧开水，下锅煮熟
• 大碗底部放豆芽，然后捞出煮好的面放上，依次加入老抽、醋、葱姜蒜末、盐、青菜、辣椒面
• 锅烧热，倒入橄榄油和花椒油，烧热，淋在辣椒面上
• 拌匀
• 可以吃啦

酸汤面片儿

用料

饺子皮适量；生抽3g；辣椒油3g；米醋10g；青菜3颗；白胡椒粉少许；葱花适量；姜末适量；食用油适量；热水适量

做法

• 锅热后倒油，放入姜末和葱花小火炒香，倒入热水，生抽，白胡椒粉和辣椒油
• ​将饺子皮摞在一起向两边抻成长片，抻开后依次抖散，水开后下入抻好的面片
• 煮至八分熟时倒入米醋，水开后下入油菜
• ​煮熟后盛入碗中，撒上香菜碎即可

麻油面线

用料

香油适量；姜6-7片；料酒2大勺；鸡蛋2个；酱油2小勺；香菇3朵；香菜或葱适量

做法

• 姜切片，最好切薄一点
• 香菇切丁
• 热锅倒入麻油
• 放姜片煸香，一直到金黄焦脆的样子
• 捞起姜片
• 锅内打入鸡蛋，要两面都煎的金黄，煎好放碗里待用
• 锅内倒入香菇丁和刚刚捞起的姜片炒香
• 等到香菇金黄倒入料酒滚十几秒加入水
• 等到水开放面线，根据咸淡加一点点酱油，无需再另外加盐，面线本身已有咸味
• 面线滚开后最后放入鸡蛋稍微煮一下就可以出锅
• 最后放香菜就可以了

海鲜泡面

用料

方面便1包；螃蟹1只；花甲适量；虾适量；鸡蛋1个；青菜适量；蟹味菇适量

做法

• 洗刷干净海鲜
• 螃蟹要将蟹壳的沙囊挖除
• 修齐蟹壳再将鳃剪除
• 最后用刷子将蟹身刷洗干净即可
• 虾剪掉掉头抽出虾线即可
• 煮好开水先放入调味包
• 把海鲜放进去煮熟后再放面和鸡蛋
• 我在片里是先放面哦
• 因为想吃软乎乎的面条
• 再码上青菜和蟹味菇
• 其实就是冰箱里有啥就可以搭配啥
• 本来还想放芝士的
• 只是大晚上的罪恶感太强了所以没放
• 煮好后盖上锅盖焖两分钟
• 开吃吧少年们

葱油拌面

用料

小葱一小把（喜欢吃葱可多放）；洋葱半只；色拉油12大汤匙；生抽8大汤匙；老抽6大汤匙；绵白糖4大汤匙

做法

• 圆葱、葱洗洗净，切段。葱叶和葱白分开。
• 锅中倒入色拉油，先炸洋葱，炸至边泛金黄后捞出，弃用。再炸葱叶，炸变色后捞出，弃用。最后炸葱白，炸至变色后，倒入配好的生抽、老抽、白糖，比例为6:4:2，可以用汤匙量。
• 建议在锅中凉凉后，再倒入玻璃瓶内。
• 这种透明罐子tb有卖，还可以配热缩膜，吹风机一吹就好啦，可以方便送人哦。

柠檬荞麦凉面

用料

荞麦面200g；大虾4只；西兰花150g；柠檬半个；生抽酱油2汤勺Tbsps；香油1汤勺Tbsp；蜂蜜1汤勺Tbsp；红辣椒1个；小葱2根；大蒜2瓣；香菜2根；油、盐适量

做法

• 准备食材
• 把柠檬皮和半个柠檬汁倒入一个大碗中，加入生抽酱油、香油、蜂蜜和准备好的蔬菜搅拌均匀备用。
• 锅里放入足够的水，锅开后煮面。面条煮到自己喜欢的口感后关火。加入西兰花待西兰花变深绿色。
• 将面条和西兰花捞出用冷水冲洗直到看不到明显的淀粉控干水分。
• 煮面的同时用平底锅将大虾煎好。
• 将控好水的面条和西兰花倒入调好的酱汁拌均装盘，摆上大虾就可以了。

鸟巢蛋饼

用料

鸡蛋3个；挂面1小把；番茄酱1大勺；黄豆酱1大勺；盐2克

做法

• 先把挂面放到水里煮到8分熟
• 捞出来冲一下凉水，控干水分
• 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开
• 蛋清拌到之前的挂面里，再加盐和黄豆酱调个味，搅拌均匀。
• 锅里薄薄的刷上一层油，烧热，放入面条，围成鸟巢的样子，中间留个空。
• 开小火，盖上盖子煎上1分钟
• 把蛋黄放到面条中间，继续盖上盖子，煎2-3分钟，等蛋黄完全凝固。
• 吃的时候挤上点番茄酱，或者其他自己喜欢的酱料，就可以开动啦。

不正宗的拉条子/新疆拌面（操作简单）

用料

浇头：；芹菜四根；洋葱半个；羊腿肉半斤；西红柿1个；胡萝卜1根；辣椒1个；蒜；蚝油一勺；盐适量；料酒2大勺；生抽2勺；番茄酱2勺；淀粉适量；白胡椒粉适量；热水半碗；拉条子：；中筋面粉350g；水180g；盐2g；油适量

做法

• 芹菜切段，辣椒、胡萝卜、洋葱切丝
• 西红柿划十字开水浇上去，去皮切丁
• 蒜切碎
• 羊肉切片加两勺料酒少许淀粉、一勺生抽、少许白胡椒粉抓匀腌制五分钟
• 锅内少许油，油热后放腌制好的羊肉煸炒变色
• 放胡萝卜和洋葱炒软
• 放入芹菜和辣椒，蚝油翻炒均匀
• 放番茄丁和番茄酱翻炒均匀
• 加半碗热水小火煮五分钟，加盐调味（比平时炒菜咸一些）放入蒜即可
• 面加水、盐揉成团，不光滑没关系，醒面15分钟
• 十五分钟后再揉几下就很光滑了，再醒30分钟
• 分成两份揉圆醒15分钟
• 擀成饼
• 切成粗条
• 放油搓成细条，但不要太细哦
• 一个平盘，刷油
• 面条一根根盘起来，刷油盖保鲜膜醒半小时或以上
• 锅内适量水烧开，转小火，把面直接拉到锅里，煮两分钟过凉水沥干
• 正宗的还需要抻一下，不过我们不要那么复杂了，记住一定要直接拉锅里，不然会粘成一坨
• 取一个大碗或者深盘，沥干水的拉条子放碗底，上面浇上浇头，吐露吐露就能吃一大碗
• 虽然不专业，节省了一些步骤，但是好吃就行了，不是吗？拉条子非常劲道

黑椒炒面-快手早餐✨

用料

炒面超市里卖的已熟半炒面，生的湿面条也可以，口感不同而已；杏鲍菇；青椒/尖椒；马苏里拉；黑椒酱看面的多少吧；番茄沙司；洋葱/大葱有洋葱最好用洋葱，没有大葱也行...我就是这么能凑合的人；生抽适量

做法

• 晚上提前把马苏里拉从冷冻室移到冷藏
• 杏鲍菇切条，青椒切花（片），洋葱切碎
• 锅中放油，热后，放洋葱，炒香，放入鲍菇条和青椒花（片）
• 翻炒两下加入适量生抽，铺平在锅底
• 放上炒面
• 盖盖子，小火小火小火，闷5分左右
• （如果是湿面条，放到锅里后，在面条上浇上一圈的油，拌匀，可防止面条粘连，这样炒好的面，是根根分明的）
• （杏鲍菇出水，我们利用水蒸气把面条蒸熟）
• （可以用这个时间沏杯早茶，热杯奶，煮个燕麦啥的）
• 5分钟后开盖，把面和蔬菜，翻炒均匀（炒面我一般从头到尾都用筷子炒，好用）
• 再把锅里的面条扒拉到一旁，留出点地方炒个酱
• 黑椒酱和番茄酱（1:1）用锅铲炒两下炒均匀
• （量根据面条的多少自己掂量吧）
• 而后，把面条和酱翻炒均匀即可-小火
• （翻炒两下就行，因为面条已经熟了）
• 最后一步：
• 称出来，加马苏微波2分钟
• 烤也行，我的微波炉可以烤，有时候我也会烤
• 撒黑椒开吃吧

天津传统打卤面

用料

肉片；木耳；黄花菜；小葱；生姜；生抽；红烧汁（老抽）；鸡蛋；白砂糖；料酒；盐

做法

• 将木耳和黄花菜泡入水中，放置一旁
• 将小葱切断，放入碗中备用
• 将生姜切丝，放入碗中备用
• 向碗里倒入约三大勺白砂糖
• 向碗里倒入陈醋，没过碗底即可
• 向碗里倒入一小勺料酒
• 再加入一勺红烧汁或老抽给调料加味上色
• 现加入约三大勺生抽和盐少许
• 将调料搅匀，放置备用
• 开火，放少些食用油
• 将洗净的虾倒入油锅中
• 待虾熟透，捞起即可，汤汁保留
• 将调好的酱料倒入炒过虾的汤汁中
• 再将炒好的基围虾，倒回锅中翻炒
• 待汤汁沸腾片刻，就可出锅。这样一来，香喷喷的打卤面浇头就做好啦！
• 然后再次热油，将泡好洗净的木耳和黄花菜倒入锅中
• 加入适量老抽和生抽调味
• 再将泡过木耳和黄花菜的水倒入锅中煮沸
• 将切好的肉片放入锅中
• 加入勾芡汁，再放入搅匀的鸡蛋
• 最后再加少许盐，卤料就大功告成啦！

干炒牛河

用料

河粉250克；牛肉150克；韭黄150克；绿豆芽100克；洋葱四分之一个；老抽类酱油3勺；生抽类酱油2勺；蚝油1勺；橄榄油3勺；花椒油半勺；亚麻籽油1勺；姜少许

做法

• 河粉入开水煮5-6分钟
• 捞出冲冷水沥干备用
• 牛肉用的和牛眼肉盖，性价比超高
• 牛肉切片（微冻的时候切最好）
• 韭黄豆芽洗净，韭黄切段备用
• 洋葱切丝
• 姜切末
• 主要用到的调料。煲仔饭酱油可以用红烧酱油或老抽代替，甜豉油用生抽加半勺白砂糖代替。
• 锅烧热，不加油（一定热且不加油），下牛肉炒刚刚变色，盛出。趁热淋1勺煲仔饭酱油
• 锅热加3勺橄榄油和半勺花椒油，下姜末洋葱，炒至洋葱微透明
• 加豆芽、韭黄炒软
• 加煮好的河粉
• 翻炒（最好掂起炒锅，尽量不使用铲子搅拌，河粉易碎）
• 河粉软后加入各种酱油（2勺煲仔饭酱油、2勺甜豉油、1勺蚝油）炒匀
• 加入炒好的牛肉，淋一勺亚麻籽油，炒匀起锅装盘。
• 橙说非常好
• 牛肉很好，所以不需要传统做法先腌制再炒。

双面双色手工面条

用料

白色部分：；中筋粉100克；水45-50克；紫色部分：；中筋粉85克；紫薯粉15克；盐1-2克；水45-50克

做法

• 白色部分和紫色部分的食材混合均匀，分别和成光滑的面团
• 用你最大的力气去揉到光滑
• 分别把白色面团和紫色面团擀成一厘米左右的厚片，两个厚面片上下摞在一起，中间刷少量水粘合
• 粘合好后，按照自己喜欢的厚度擀开，切成面条，切的时候为了防粘，面皮表面用淀粉做手粉。