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泡椒凤爪和酸菜鱼都熟悉。还有泡椒牛蛙，泡椒花生豆、泡椒炒猪肝等等，因为泡椒好吃才会有这么多道泡椒系列的美食。酸菜鱼亦是如此，中意的就是酸菜的味道，酸菜面不也是招人喜欢嘛。 所以，今天就教大家自制泡椒和自制酸菜。以后想吃啥想放啥特别方便。 我也不管正不正宗，只要味道好就行，味道是对的就可以了。
泡椒的做法： 指天椒洗干净，然后通风晾干 姜蒜切片备用 准备一个干净无油的瓶子，倒入凉白开，加白酒、醋、白糖、盐，放辣椒进去，放姜蒜。 盖盖封口，摇匀，腌制20天左右（时间越长越入味哦）,记得把瓶子倒扣放置一段时间。
酸菜的做法： 把一斤芥菜心洗净，用20克盐腌制10分钟。 然后把菜搓软，就像洗衣服一样那样搓就行。 接着把菜放沸水中焯一下就行，不要煮熟了哈，焯水之后放入容器里。 焯菜的水先别倒掉，放凉之后可以倒进装有芥菜的容器里，然后放两勺米醋，水要没过菜（没泡入水中的芥菜会变黑。） 加醋腌的，一天之后就可以食用了。 不加醋的，需要浸泡半个月后才可以哦。 一段时间后，把瓶子倒过来。 |
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