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2018年5月1日，白茶的“新国标”——GB/T 22291-2017 白茶正式实行，与旧国标《GB/T 22291-2008 白茶》相比，新发布实施的国家标准当中，有三项重大改动至关重要，对于白茶来讲是非常关键的，甚至是致命的！
为什么说这三条重大改动是关键的呢？ 且听小编为你细说明白。
茶叶喜燥怕潮湿，受潮后易发热变霉。 茶叶最适宜在含水量5％以下的条件下密封贮存。当其含水量在8％左右时，贮存6个月就会有陈茶气味；当其含水量在10％时，就很容易出现霉变气味；含水量达到12％时霉菌繁殖旺盛，会长出白毛并发出霉味。 白茶新国标对于茶叶理化指标的规定 茶叶受潮霉变后不仅没有香味和营养价值，而且含有青霉酸环绿素、黄天精等多种霉菌毒素，这些毒素对人体健康危害很大。一些学者做动物实验结果证明，动物在饮用霉变茶叶水后可使肝肾等脏器发生坏死，也可致癌。人饮用霉烂茶叶而发生中毒病例，临床症状表现为腹痛、腹泻、头晕。 白茶“老国标”对于茶叶含水量的规定 （2018年4月30日废止） 在《GB/T 22291-2008 白茶》和《DB35/T 10760-2010 地理标志保护产品福鼎白茶》和《GB/T 22109-2008 地理标志产品 政和白茶》中，白茶成品茶的含水量要求均为7%，因此，这次含水量标准的调整至关重要：消费者在购买白茶的时候，务必要看清楚产品的执行标准： 如果产品的执行标准为《GB/T 22291-2017 白茶》，那么，在存储白茶时，就必须选择干燥的储存环境，如果购买到的茶叶用手摸上去有潮潮的感觉，而没有扎手的感觉，建议最好二次干燥后再进行储存； 福鼎白茶地方标准对于茶叶含水量的规定 如果产品的执行标准为《DB35/T 10760-2010 地理标志保护产品福鼎白茶》和《GB/T 22109-2008 地理标志产品 政和白茶》就可以相对放心一些：干茶含水量不高于7%。 政和白茶国家标准对于茶叶含水量的规定 所以，如果是买来大量的白茶准备长期储存，隔三个月到半年左右，最好抽一次样试泡检查一下，看有没有发生霉变。
白茶新国标当中，新增了寿眉的等级，在过去的白茶的三大标准当中，均没有寿眉这个等级： 旧国标《GB/T 22291-2008 白茶》中对于白茶等级的规定： 白茶“老国标”对于白茶的分类 （2018年4月30日废止） 福鼎白茶现行标准《DB35/T 10760-2010 地理标志保护产品福鼎白茶》中对白茶的分类： 福鼎白茶地方标准中的白茶分类 政和白茶现行标准《GB/T 22109-2008 地理标志产品 政和白茶》标示的白茶等级： 政和白茶国家标准中的白茶分类 显然，在过去的三个标准当中，白茶都没有寿眉的等级，也就是说，如果是寿眉类的产品，产品标准是不可以写上面的这三个标准的，如果写了这三个标准当中的一个，茶叶等级就必定不是寿眉（多数会标称为二级白牡丹或新工艺白茶）。 而自今天以后，新标准正式实施之后，就可以采用全新的国家标准，可以有寿眉这个等级了。 那么，贡眉、寿眉这两个等级的白茶，又该怎样区分呢？ 新国标当中是这样说的： 白茶“新国标”对白茶分类等级的术语描述 以群体中茶树品牌的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品为贡眉； 寿眉则是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的产品。 区别在哪里呢？ 1。贡眉是群体种茶叶，即俗称的小菜茶，又称土茶，是由种子种下的茶树嫩梢加工制成的白茶；而这种茶制的产品，也可以叫寿眉； 2。其他无性系品种采下的嫩梢或叶片制成的茶只能叫寿眉，不能叫贡眉。 关键区别就是：贡眉是小菜茶。 从原料的等级上来讲，小菜茶做成的贡眉产品像白牡丹一样，依据芽叶的多少，可以分为特级、一级、二级、三级四个等级；而寿眉只能分为一级、二级两个等级。 从外形上来看，贡眉更接近于白牡丹，只是品种是小菜茶（白牡丹是无性系的大茶、水仙等品种制成的白茶）；而寿眉就是粗枝大叶为主了。 这样是不是就清楚的多了？
新国标当中，首次明确了符合标准的前提下，白茶可以长期储存，那么，什么叫符合GB/T30375标准的前提下，具体又是怎么规定的呢？
GB/T30375-2013茶叶贮存国家标准。 白茶的贮存宜控制温度在25度以下、相对温度50%以下。 ——并未对贮存茶叶的含水量做出规定，而只是对贮存的环境做出了指导性要求。 所以，如果要保障贮存的白茶有更好的转换，对于温度和湿度的把握，必定是建立在对茶叶本身含水量的控制前提下的；如果茶叶本身含水量过高，对环境要求就更高，如果茶叶本身相对干燥（含水量在7%以下），环境上就可对可以相对放松。 因此，能否存出经得起时间的好白茶，还需要专业技术的配合。
除了《白茶》新国标GB/T 22291-2017 ，下列标准也于2018年5月1日起正式实施： ★GB/T 14487-2017 茶叶感官审评术语 ★GB/T 34778-2017 抹茶 ★GB/T 13738.1-2017 红茶 第1部分：红碎茶 ★GB/T 13738.2-2017 红茶 第2部分：工夫红茶 ★GB/T 34779-2017 茉莉花茶加工技术规范 ★GB/T 30357.7-2017 乌龙茶 第7部分：佛手 ★GB/T 18798.1-2017 固态速溶茶 第1部分：取样 ★GB/T 23193-2017 茶叶中茶氨酸的测定 高效液相色谱法
茶叶审评新标准 GB/T 14487-2017 茶叶感官审评术语 用以代替GB/T14487-2008《茶叶感官审评术语》国家标准的全新标准——GB/T14487-2017《茶叶感官审评术语》国家标准正式发布，并将于2018年5月1日起正式实行，新标准当中明确定义了417个术语。增加了黑茶类中六堡茶、紧压乌龙茶、紧压白茶等茶类的感官审评术语。 以黑茶的典型代表六堡茶为例，虽然历史悠久，但是以前由于产量不大，而且以出口为主，导致国内相关研究很少，其标准化工作也远远落后于其他黑茶产品。 ➤ 新标内容抢先看：适用于六堡茶并与其他黑茶共用的术语4个，分别为“红褐”（描述干茶色泽）、“黑褐”（描述干茶和叶底色泽）、“紫红”（描述汤色）、“仓味”（描述滋味）。新标将于5月1日开始实施。
抹茶新国标 GB/T 34778-2017 抹茶 一直以来，中国抹茶的生产基本按企业标准或出口合同要求进行生产，没有统一的国家标准。这在一定程度上制约了抹茶的标准化生产，同时在出口方面造成了一定的困扰。抹茶供给提升的同时，也将倒逼标准的完善。
GB/T34778-2017《抹茶》标准的正式发布，规定了抹茶的术语、定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。新标将于5月1日开始实施。 ➤ 新标内容抢先看：标准首先是对抹茶做出定义，抹茶，即采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽（或热风）杀青后，干燥制成的叶片为原料，经研磨工艺加工而成的微粉状茶产品。
红茶标准更新 GB/T 13738.1-2017 红茶 第1部分：红碎茶 GB/T 13738.2-2017 红茶 第2部分：工夫红茶 红茶新国标更新了第1部分红碎茶、第2部分工夫茶，修改后的新标准自2018年5月1日起实施。与之前标准相比，主要修改内容变化如下：
修改采用ISO3720：2011《红茶定义及基本要求》；调整部分引用标准，农药最大残留限量、污染物限量和食品标签按食品安全国家标准执行；调整产品分级的感观品质要求，片茶和末茶分别统一为1个规格；理化指标中增加茶多本分项目，明确水溶性灰分碱度，酸不溶性灰分、‘粗纤维、茶多酚五项理化指标为参考指标；增加茶多酚的检测方法。
调整部分引用标准，农药最大残留限量、污染物限量和食品标签按食口安全国家标准执行；理化指标中增加茶多酚项目，明确茶多酚、水溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维五项理化指标为参考指标。
茉莉花茶加工有据可依 GB/T 34779-2017 茉莉花茶加工技术规范 茉莉花茶加工技术规范（GB/T 34779-2017）将于2018年5月1日起实施，新标准中规定了茉莉花茶加工的术语和定义、原料要求、加工基本条件、加工工艺流程、加工技术要求、质量管理、标志、运输和贮存。 茉莉花茶的加工工艺流程以后就要按这个来：
尤其值得注意的是，新标准内容对于茉莉花茶各等级的窨次（一到六窨）和配花量做了具体的规定。
新标准当中，对不同等级标准的茉莉花茶一至六窨每一道工序的下花量作出了明确规定，堪称迄今为止最为细致的茶叶加工工艺标准。
乌龙茶新增品类标准 GB/T 30357.7-2017 乌龙茶 第7部分：佛手 即将于2018年5月1日起实施的《GB/T 30357.7-2017乌龙茶第7部分：佛手》，再一次丰富了乌龙茶的品类，将乌龙茶当中的一个重要类别——佛手纳入了新国标当中，成为在乌龙茶谱系当中，第六种细化的产品品类标准。至此，乌龙茶的国标阵营里就有了铁观音、黄金桂、水仙、肉桂、单丛、佛手、大红袍等七大品类的全新标准体系。
喜欢佛手的亲们，不防可以找到这个全新标准的全文，来个先睹为快。
速溶茶国标再升级 GB/T 18798.1-2017 固态速溶茶 第1部分：取样 新发布的《GB/T 18798.1-2017 固态速溶茶 第1部分：取样》用以代替《GB/T 18798.1-2008 固态速溶茶 第1部分：取样》，新标准自2018年5月1日起实行。与大海捞针标准相比，主要的修改内容如下： 对标准的应用范围进行了修改；取样要求中取样工作需由买方和/或卖方指定的人员担任或将在买方或买方代表和卖方或卖方代表在场时进行的条款，在本标准中未做规定；删去术语“加工点”，重新定义术语“零售包装”。
茶氨酸测定有了新标准 GB/T 23193-2017 茶叶中茶氨酸的测定 高效液相色谱法 茶叶中的重要成分——茶氨酸（L-Theanine），是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。 茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。 在中国茶叶流通协会的推进下，茶氨酸测定有了新的国家标准。这一标准将于2018年5月1日起正式实施。 |
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