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本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载 《1》 晚间，有一位朋友约着来喝茶。 想着也没有事，就让他早点过来叙叙旧。 这是一位来自江苏，从事水力方面的朋友，平时喝得比较多的是铁观音。 顾及他的口味，便用2021一级白牡丹招待他。 听他说起，平常在外面遇到的妙趣横生的事情，感觉颇有意思，忍不住也想出去走走。 世界那么大，我想去看看。 末了，他问我这喝的是什么茶，顺口回答，一级白牡丹啊。 只见他点点头，接着说，白牡丹还可以，寿眉我就不喝了，都是叶子，一点都不高级，没有什么喝头。 呃，瞧这话说的，偏见真深。 不过，和朋友拥有一样心态，认为寿眉是低等级的茶的茶友，并不在少数。 每每想到，我们家被无数茶友钟爱的一级寿眉，被很多人误认为是三级/二级白牡丹的一级寿眉，被人当作是等级低的茶，无语凝噎。 有那么一天，寿眉会凭借自己的优势，守得云开见月明。 相信那一天，并不会太远。 《2》 寿眉都是叶子，这样的话其实存在一定的问题。 有叶子这样的说法，对于寿眉来说毋庸置疑。 然而，都是叶子这个说法，有失偏僻。 或许，这个时候有茶友会说，有必要这么较真吗？玩这种文字游戏有什么意思呢？ 真不是较真，认真对待茶友说出来的言论，实则是负责。 寿眉并非都是叶片，它是有芽头的。 在福鼎，寿眉采摘标准是，一芽三叶、四叶，虽有叶片，叶片较多，但也是有芽头的。 只不过，芽头比较秀长，再加上叶片数量比较多，时常被掩盖。 抑或者，有些寿眉的芽头，藏匿在箱子底部，等待大家发现。 白茶对含水量的要求都是极其严格的，国标中规定茶叶中的含水量必须低于8.5%，否则品质存在问题，属于劣质茶的范畴。 干度不合乎标准的茶叶，根本达不到可以长期储存的要求。 为了确保茶友们收到的白茶品质出众，且按照正确的存茶方式保存茶叶，它会越存越好，越陈越香，和大家分享的白茶含水量都低于8.5%，保持在3%-5%。 在含水量如此低的情况下，茶叶是非常干脆的，有时候用手随便轻轻触摸，都可能会导致叶片碎裂。 而秀长的芽头，在取茶的过程中与叶片、与茶梗发生摩擦，便有可能掉落，从而成为压箱底的宝贝。 抑或者，在搬运或者运输的过程中，茶叶与茶叶之间相互碰撞摩擦，也有可能会导致芽头掉落。 虽然，在有些寿眉身上没有看到芽头，这并不代表它没有，太以偏概全了。 在白茶国标中，其实也告诉大家，等级高的寿眉都是有芽头的。 在一级寿眉的感官品质的叶底一栏明确写着，稍有芽尖，叶张软尚亮。 感兴趣的茶友，也可自行翻国标查阅。 《3》 寿眉真的是劣质茶吗？ 然，非也。 根据一个人的名字判断他的好坏，是不是太过不讲理了呢？ 而根据一款茶的名称来断定它的品质，完全就是耍流氓。 想要判断一款茶是不是好茶，是从产区、工艺以及储存判断的，是从外观、香气、滋味入手的。 而不是品类，也不是名称。 有人说，白毫银针就是好茶，寿眉就是劣质茶。 试问，如果白毫银针来自平地茶园，而寿眉来自福鼎太姥山高山茶园，孰好孰坏，想必大家都看得真切。 试问，如果白毫银针没有及时摊晾，没有进行良好的日光萎凋，走水不畅，而寿眉则是及时摊晾，薄摊薄晾在离地70公分的水筛上，享受着温和的日光，走水顺畅。谁的品质好，谁的品质差，一目了然。 试问，如果白毫银针没有存好，受潮了跑气了，生出了巧克力味，品质极差，而寿眉采用的是三层包装，分别用铝袋、塑料袋以及五层厚度的瓦楞纸箱给予层层保护，并且离墙离地存放在干燥、阴凉、无异味的标准仓库中，品质出众。 根据品类判断茶叶品质，实在不是一件明智的事情。 如果带着这种思维去买茶的话，很容易上“白毫银针”的当。 那些银针明明都是劣质茶，偏偏价格还奇高，还不如性价比高的高山寿眉来的实在。 寿眉的外观容易让人误会它，但是想要判断它是不是劣质茶，请从产区、工艺以及储存客观地看待它。 产区好，来自太姥山高山茶园，茶叶内部蕴含着丰富的养分，品质出众。 工艺好，及时摊晾，薄摊薄晾，走水顺畅的茶青，叶片内含有的营养物质不仅被完整地保留，部分苦涩味物质也随着水分一起离开。 储存好，良好的仓储条件，可以避免白茶接触到外界环境，让茶叶品质一如既往的好。 如果一款寿眉满足上述的三个要求，那么它就是好白茶，而非劣质茶。
《4》 寿眉没有什么可喝的，这话不对。 寿眉香气馥郁，汤水淳和细腻，有香有水，怎会没有喝头？ 春寿眉以及白牡丹，一直以来都是很多老茶客的口粮茶。 清晨早起，为自己泡上一碗2021一级春寿眉，闻盖香，品茶汤，乐在其中。 一芽三叶、四叶的春寿眉，带着馥郁迷人，缱绻多情的茶香，款款走来。 盖子上，热闻是一股芬芳的栀子花香，细闻之，茉莉花香夹杂其中，宛若福州夜间的气息。 行走在路边，一阵沁人心脾的味道从远处飘来，是香甜的，是难忘的。 盖子稍微冷却后闻，是一股草药的香气，似鸳鸯藤、紫苏、鱼腥草等晒干后煮凉茶时散发出来的味道。 这股子味道，老福州人定然非常熟悉，是陪伴整个夏天的滋味。 待盖子冷却后，盖心上散发着带着蜜意的花香，就像是将花瓣摘下，花蕊带来的气息。 花香中带着草药香，是那般的芬芳，那般的令人欲罢不能。 细啜一口茶汤，只觉得汤水滑且润，仿佛给口腔来了一场spa。 鲜爽感在口中弥漫，像喝了一杯加了薄荷的苏打水，十分舒爽。 也像是将一口冷空气吸入口中，那股子凉意在口中流转不停。 稠滑的汤水被不自觉地咽下，回甘很是迅速，在咽下后的那一瞬间，清甜感便在喉间开始泛滥，逐渐弥漫至整个舌面。 生津感伴随着回甘，且夹带着阵阵花香。 喝过一杯春寿眉后，口腔内部又香又甜，十分润泽，很是持久。 即便过了很久，去喝一杯白开水，都会觉得水中带着香，带着甜。 喝寿眉便可拥有这般迷人的感受，没有饮用价值是对优质寿眉的污蔑。
《5》 突然想到一句台词。 来自《哪吒》：“人心中的成见像一座大山，任你怎么努力都休想搬动。” 每个人都有自己的想法，都有独属于自己的一套思维方式。 偏见，就像是高高耸立的墙壁，将自己的内心包围在里面，难以逾越。 如果不将墙壁打破，只会画地为牢，将自己禁锢在角落，无法得到正解。 最难的不是拿起，而是放下。 人人都戴着有色眼镜看待寿眉，那么它的未来一片渺茫。 我们能做的就是，摘下有色眼镜，更加客观地对待它，而不是让它坠入深渊。 寿眉其实很好，就看大家如何看待。 欢迎关注【白茶大课堂】，了解更多白茶知识！ 版权声明：本文归白茶大课堂菇凉陈（taimumagu）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈！ |
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