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拉条子作为新疆出名的小吃之一，吸引了无数的好吃狗们，每次路过新疆人开的拉条店，总能看见生意火爆的景象，归根揭底的说，拉条子的味道真的是绵延不断，香飘几里，爽滑劲道的面条，口感实在是太棒了！ 大家总认为，吃正宗的新疆拉条必须要到餐馆去吃，实际上并不需要这样，自己在家照样可以做出美味的新疆拉条，只要按照以下的做法，你还怕没有好吃的拉条子吗？ 先说一下制作新疆拉条需要准备的食材吧！ 主料：面粉、豆芽、青红辣椒、番茄、羊肉；配料：葱、蒜、油、老抽、孜然粉、味精、盐、豆瓣酱。 新疆拉条的家常做法： 1、先将面粉兑水和成面团后，揪成小块状，用手搓成长条，先搓成大概和食指一样长度的长条。 2、再将这些长条涂抹上熟油，用保鲜膜密封包裹好醒30分钟。 3、青红辣椒切成细丝，番茄切碎，豆芽洗干净沥干水分，羊肉切成细条状，全部食材放到盘中。 4、葱花和蒜蓉准备好。 5、拉条醒好后，接着搓，搓成一根根的长条，向两边延伸，记住不要断了，不然会影响拉条的美观。 6、煮锅倒入凉水后烧开，放拉条煮熟，大概10分钟后捞出，过凉水，备用。 7、炒锅倒入热油，葱蒜爆炒加豆瓣酱爆炒，放羊肉、青红辣椒丝翻炒，放番茄，炒至番茄出汁后，放入豆芽煸炒，盖锅盖5分钟。 8、将拉条倒入锅中，加入盐、味精、老抽炒均，最后加孜然粉调味。
孜然粉是新疆美食必不可少的调味品，要知道，孜然和羊肉一直都是绝配哦！ 这样一道经典的新疆拉条就做好了，孜然粉是这道小吃的精髓，一定不能省略。 |
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