鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,是女士养颜护肤美容保健佳品,还有具有抗癌作用。加入豆豉香辣酱炒的鱼皮开胃又爽口。![]() 材料:鱼皮500克、湖南椒30克、指天椒15克 调料:姜15克、蒜15克、李锦记豆豉香辣酱2汤匙、柠檬冰水适量、李锦记天成一味1汤匙、料酒2汤匙、醋1汤匙、盐1茶匙 做法 1、主材料备好。 2、青红椒切段,蒜去皮拍瓣,姜切菱形片备好。 ![]() 3、鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟,然后用盐一片片搓洗干净。 4、锅里下水烧开后关火,将鱼皮放入烫30秒。 ![]() 5、捞起后过冷河,然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟。 6、锅里下油,爆香蒜瓣和姜片。 ![]() 7、下青红椒翻炒。 8、倒入2汤匙李锦记豆豉香辣酱、料酒继续翻炒。 ![]() 9、倒入鱼皮,淋入1汤匙料酒、1汤匙李锦记天成一味。 10、快速翻炒均匀即可(要快,不然鱼皮要化了)。 ![]() 鱼皮的挑选 手感要硬,皮较厚,用手捏一下越硬邦邦做出来就越爽口, 缩水就越少。 糖之片语 整个过程一定要快,要不然鱼皮就不爽口了。 ![]() |
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