做泡椒凤爪怎么才能使鸡爪白白的？

能自己做泡椒凤爪是一件很庆幸的一件事情，可是，泡爪大家或许都知道做，平时把凤爪买回来，往冷水中泡两个小时，把凤爪里面的血泡掉就好，再去焯水再小米辣去加调味料，料酒去泡是吧。

但是如果你想要使鸡爪白白的，那就必须从开始买凤爪做起，在市场上买凤爪的时候，挑刚刚散冻的，没有伤痕的，没有红点黄皮的凤爪才是好爪了。

把凤爪买好家后，把凤爪用刀切两半，再把它放入盆中，加上一点适量的食用碱，再把凤爪放进盆中的碱水中，用手去搅动拌匀了，泡上一个小时以后，把凤爪再滤干洗干净，再然后用干净的自来水，把凤爪再泡上一个小时。

一个小时后，你的凤爪中的血水水污都基本上被泡出来，凤爪变得干干净净，白白胖胖，漂漂亮亮了。

这时候，你就可以加一点料酒，八角，桂皮，香叶，草果，花椒，把凤爪卤熟去了，注意了，你首先必须要把卤药烧开15钟后，再把凤爪下锅，因为卤药难卤发，时间短了，难卤出香味来，而且你的凤爪也只能卤8一10分钟，卤太久了也会卤烂，会不脆了是吧，8分钟以后你必须要起锅了，把水滤干。

等凤爪冷却之后，再用带水的泡椒，加一点花椒，白糖，或者是冰糖，生姜，剥皮大蒜，白醋，味极鲜，料酒一起去泡。

如果你按照我的方法去做，我包你泡出来的凤爪白白亮亮，又甜又酸又脆又香，味道儿棒棒哒！

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