  材料：长扁豆、五花肉、蒜头、盐、食用油、鸡精、蚝油、红萝卜、酱油 1、准备好所需的材料，洗净备用  2、扁豆切段放入盘中备用  3、五花肉切片、胡萝卜少许切片、蒜头拍碎备用  4、锅中放入清水煮开，焯的时候最好放少量的盐，炒出来的扁豆颜色翠绿  5、倒入长扁豆，焯水3-5分钟，最好在炒之前焯水，这样保证扁豆不会夹生（扁豆中含有两种毒素：一为扁豆中的凝集素；另一种为豆类中的溶血素。如果未充分煮熟，食用后往往会发生头痛，头晕，恶心，呕吐，腹泻等症状。故煮扁豆，应彻底加热煮熟煮烂。）  6、把焯水的长扁豆捞出装盘备用  7、锅中放入少许的油、放入蒜头爆香  8、下入切好的五花肉，煸炒片刻，加入少量的盐鸡精，翻炒  9、再入少许的蚝油，翻炒入味  10、最后再下入焯水过的长扁豆跟红萝卜，翻炒片刻 11、起锅前加入少许的酱油提味，翻炒均匀即可，关火焖1分钟。 12、出锅装盘 |
|
|
