商用经典款川式红油辣子

1. ​ 配料:干辣椒500克、菜籽油2500克、洋葱1000克、大葱小葱各250克、芹菜100克、香菜50克。
2. 香料:三奈3​克、八角3克、茴香3克、挂皮3克、白蔻3克、草果3克、香叶3克、陈皮3克.
3. 制作:铁锅中放入干辣椒，用小火炒制，呈棕色后，加入少许菜籽油和匀，自然冷却后，用机器制成辣椒面，再和入100克白芝麻待用。将香料用清水泡30分钟，捞起待用。
4. 起锅放入菜籽油，配料，香料，小火熬制，成金黄色后滤出里面的渣子制成葱油，继续加热，待葱油温度至110度时，到入待用的辣椒面中，发酵二天，一款百搭的川式红油辣子就做成了。

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