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一、 香菜段、花椒、八角、香叶、小茴香、生姜片、葱段、洋葱片全部处理干净并控干水备用。(各种香料适量即可） 二、 将粗、细辣椒面各一半、熟花生碎、白芝麻、食盐全部倒入碗拌匀。然后倒入适量菜籽油，再次拌匀备用。 (预先加入菜籽油，目的是把辣椒面全部打湿，防止烫糊) 三、 锅内倒入多一点油，稍热后倒入全部香料。小火慢炸，把香料炸至干黄，使香味完全炸出。 (油温控制在五成热左右即可) 四、 用筛子将香料过滤掉，把油分两次加入备好的辣椒面中，边加边搅拌。最后加入香醋和白酒，拌匀即可。 红油辣子做法简单，用途广泛，与您分享。 |
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