教你自己在家做酱骨头，这样做又酥又烂，吃多了也不腻生活在北方的朋友们一定有很多对酱骨头这道名菜情有独钟，它拥有骨头的鲜美味道还不会腻，无论是凉着吃还是热着吃都非常的美味，也有很多人吃过了酱骨头之后想要回家试一试，但问题是这道菜究竟是怎么做的呢？  其实酱骨头这道菜不仅好吃，还十分的容易做，今天就来为大家揭晓这道酱骨头的正宗做法，味道很不错哦，关键这样做出的酱骨头又酥又烂，吃多了也不腻。 第一步：将买回来的骨头放到冷水当中浸泡一阵儿，等到冷水中血水很多的时候要记得换水，大约浸泡两个小时左右会发现血水越来越淡了，骨头里面的脏东西也越来越少了，这说明骨头泡好了。  PS：做酱骨头最好选择排骨、脊梁骨或者是骨棒，当然也可以三种骨头都有，不用切的太小块，大块吃起来更美味。 浸泡主要让骨头里面的血水泡出来，这样才更好吃、更鲜嫩。 第二步：泡好的骨头放入冷水锅当中开大火煮，等到水开了之后用勺子将上面的浮沫撇干净，再继续煮十分钟左右捞出来。 第三步：炖大骨头。这一步锅中加入适量的开水，让开水没过骨头就可以了，再将山楂、桂皮、陈皮、花椒、八角、香叶、丁香、料酒、老抽、生抽、葱段、姜片、蒜瓣等调料依次下入锅中，开中小火焖煮。  PS：做酱骨头的调料可以适当的加碱，如果有的人不喜欢丁香的味道也可以少放或者不放，但是葱姜蒜是必须放的，因为他们可以尽可能的去掉骨头重的腥味儿，保留住它的鲜美味道。 第四步：大约焖煮2个小时左右，这个时候汤汁的味道都会渗透到酱骨头当中了，再用大火收一下汁就可以吃了。捞出来吃一口会发现它的味道鲜香美味，口味浓郁厚重，吃起来也不会感觉到很腻。  看到这相信很多朋友们都会恍然大悟，原来酱骨头的做法这么简单，不仅简单，而且它的口味也会让大家十分喜欢的，尤其是夏天吃了不仅营养美味还不会有十分闷热的感觉。  |
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