红辣椒油的做法

“地道的四川人，至少都会做一种乃至多种辣椒油，不同的菜式，对辣椒油的要求也是不同的，今天给大家介绍一种最简易的做法，方法虽然简单，但做出的辣椒油足够香足够诱惑，可以广泛应用于凉菜、米线、面条、馄饨、饺子和部分热菜。”

食材明细

主料

• 干红辣椒 50克
• 植物油 300克
• 白芝麻 适量

辅料

• 花椒 少许

• 中辣 口味
• 技巧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

红辣椒油的做法步骤

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  1

  选优质干红辣椒。朝天椒为上。将干辣椒放微波炉里叮5分钟，或用小火炒至辣椒酥脆，放凉备用。如辣椒太长，可以先剪成小段。
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  2

  用料理机将干辣椒打碎成辣椒面。不要打得太粗。
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  3

  将辣椒面放入合适的容器里。
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  4

  再放入适量熟白芝麻。
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  5

  放入少许红花椒。
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  6

  锅内倒入菜籽油或其他植物油高温烧十成热
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  7

  浇到辣椒面上。
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  8

  用不锈钢勺适当搅拌，使辣椒面均匀受热。做的过程中注意不要被烫伤了。有人喜欢将油放凉至八九成的，但我喜欢十成热的，做出的辣椒油更香。
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  9

  做好的辣椒油放置一天，颜色会更红亮。