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今天给大家教一道每户人家都基本会做的“红烧肉”，但是地域不同做法也不尽相同，我这边给大家的是浙江菜的做法，材料也都是最普通的家家户户都有的，希望大家能够喜欢。 首先准备主料:一块五花肉(500克左右)，最好是肥瘦分布均匀，太肥太瘦都会影响口感。其次就是辅料:蒜瓣四瓣左右，老生姜切片4-5片左右，八角1个，新鲜的葱一根并打结，香叶3片，冰糖20-30克左右，(看个人喜好可以放点干红辣椒)；然后准备酱汁:盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、老抽、少许醋搅拌均匀。 然后就可以开工啦，第一步:五花肉焯水。将五花肉放入锅内，冷水大约没过肉身，盖上锅盖，中火煮5-10分钟左右，将浮在表面的血沫捞出，五花肉用冷水洗净，切块。第二部，锅入油，烧至温热，倒入五花肉块(煸油，口感更不腻)，多次翻身，直至表面微微焦黄，关火捞出。 第三步，少许油加热，加入冰糖烧化，放入肉块上色，3分钟左右倒入开水，没过五花肉左右，将准备好的佐料和酱汁倒入锅内，搅拌均匀，放入葱结，盖上锅盖，煮20-30分钟左右，期间开盖2-3次翻身。最后大火收汁，即可出锅！ 一道美味下饭的、肥而不腻、咸中带甜的红烧肉就做好了！ |
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