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那炸酱面怎么做好吃？炸酱面好吃的关键就在于炸酱。来分享一下做法。 先和面需要的材料：500克面粉，150克水，5克盐，2个鸡蛋。
把水和盐倒进鸡蛋里。搅匀
倒入面粉，用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成面团。醒30分钟。
然后炒一下酱。把五花肉切丁。
锅里倒油，烧热，下入五花肉丁
把肉炒至发白，盛出来，把底油留下。
用底油，把葱姜末炒香。
炒香后，倒入香菇丁。
炒均匀后，倒入刚刚炒好的五花肉丁。
然后加4勺黄豆酱，3勺甜面酱。
翻炒均匀，炒出香味。
炒好后，倒上小半碗水，煮2分钟。
煮制汤汁这样浓稠就可以了。然后再放半勺白糖，把它搅匀。就可以关火了。
把酱料倒入碗里备用。
把醒好的面揉光滑，切成2份，取一份把它擀成大面饼，撒上淀粉，防粘。
然后从一边逐层折叠起来，用刀从一头切成宽0.3厘米的面条。
用手提起来抖开，面条就做好了。
锅里烧水，水开后煮面条。
开锅后，大约煮30秒就可以捞出。
再过一下凉开水。
捞出装进碗里，再配点黄瓜丝，胡萝卜丝，焯过水的绿豆芽和豆腐皮
最后把酱放上。
吃的时候拌匀就可以开吃了。浓浓的酱香味，加上爽口弹牙的面条和清爽蔬菜，很过瘾。 |
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