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油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点，吃油饼时会就着豆浆吃。 制作方法和油条差不多，只不过是做得形状不一样。 先把面做成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。 油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味！ 食材准备：食用油（熟），鸡蛋，面粉，酵母，盐。 500克面粉，4克酵母，2茶勺盐，4茶勺熟油入盆，ps（此处直接在锅里了）当然，分量大概多少自己定。 打入一个鸡蛋 加入适量水，和面。水最好用温水。 和好后，面团醒一个小时左右 然后开搓，搓前手上抹上熟油 分成小团子，再拍成薄片 用刀划伤两个道道 盖上保鲜膜，再醒10分钟 大火烧热油，下锅 一定要用大火热油
当当当，热乎乎，脆脆香油饼出锅！
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