用啤酒、豆瓣酱等食材的去腥效果非常好，做出来的鸭子不仅没有异味，还特别香，酱香味也特别浓郁。今天小编就带来大家期待已久的啤酒鸭。鸭肉清洗干净，切成块。 生姜切片，蒜切片，青红椒切菱形，再准备一块桂皮，一颗八角。 锅烧热，不用加油，直接下锅炒，炒出鸭油和鸭水。这样炒出来的鸭肉香味浓郁，还不醒。 炒至3分钟，然后倒出，沥出鸭水（鸭肉才鲜香不醒） 然后把锅清洗干净，烧热，倒油，把姜片，蒜片，八角，桂皮，花椒，炒出香味。 炒香以后，倒入沥干水分的鸭肉，加半勺生抽增香，翻炒均匀。 然后倒入一瓶啤酒。 大火烧开，转中火开盖烧制20分钟。（不开盖的话，高温有啤酒怪味） 汤汁收干以后，下入少量老抽调色 根据自己的口味加盐，再加一勺胡椒粉，下入青红椒，炒制2分钟。
翻炒均匀，就可以出锅了。装盘。鸭肉和啤酒的清香完美的融合在了一起，在加上辣椒的配合，味道让人欲罢不能。非常美味，很适合夏天吃。 |
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