大厨教你做正宗豆角烧茄子，做法简单味道鲜美，比吃肉都过瘾！

豆角烧茄子

俗话说，“好菜来自民间，好吃不过家常”，豆角烧茄子作为一道经典的家常菜，想做的地道、好吃也不容易。

食材

• 130克豆角
• 75克 茄子
• 35克 肉末
• 25克 红椒
• 各少许 蒜末、姜末、葱花
• 各2克 盐、鸡粉
• 白糖少许
• 4毫升 料酒
• 各适量 水淀粉、食用油

做法

• 1. 将洗净的豆角切长段。

• 2. 洗好的茄子切厚片，改切成长条。

• 3. 洗净的红椒切条状，再切碎末。

• 4. 热锅注油，烧至四五成热，倒入茄条。

• 5. 搅匀，炸约2分钟，至其变软。

• 6. 捞出炸好的茄条，沥干油，待用。

• 7. 油锅中再倒入切好的豆角，拌匀，炸约1分钟。

• 8. 至其呈深绿色，捞出豆角，沥干油，待用。

• 9. 用油起锅，倒入备好的肉末，炒至变色。

• 10. 撒上姜末、蒜末，快速翻炒出香味，倒入红椒末。

• 11. 炒匀，倒入炸过的食材，用小火翻炒匀。

• 12. 加入少许盐、白糖、鸡粉，淋入适量料酒。

• 13. 炒匀，再用水淀粉勾芡。

• 14. 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中，撒上葱花即成。

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